文丨姜姜湖
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
东瓜山真是强，到底是老长沙聚集的地方，如果当地人最爱的粉面下不好，一个店根本混不了多久。
比革鲸粉面评测标准（100分）
环境与舒适度5分
粉面品质15分
汤头20分
码20分
油20分
温度工艺15分
性价比5分
向东南生鲜市场-南1门湖南省长沙市天心区向东南路与钟馗庙巷交叉口正西方向34米
评测理由：
菜市场门口的粉店，评论区好口碑不少。
评委：
姜姜湖 Q先生
环境与舒适度：
店子拥挤黑暗，老宿舍的一楼，居然还有人在里面喝免费的茶水。
粉面品质：
粉面品质都在中线之上，不错的。
汤头：
汤鲜，味精味还不突出，相当不错。
码：
肉丝软烂入味量也不少，杂酱也达标，老派。
油：
猪油香气有但谈不上突出。
温度工艺：
高得很
性价比：
肉丝粉8元，杂酱干面8元，合计16元，真的要得。
结论：
这家粉店名不虚传，几乎没有短板，长的还很长，优秀。
评分：
姜姜湖83分 Q先生81分
最终分：82.0分
三角粉店湖南省长沙市天心区东瓜山二条巷与向东南路交叉口西北60米
评测理由：
山上的老店，有忠实粉丝。
评委：
姜姜湖 Q先生
环境与舒适度：
没有方桌，只有靠墙条桌
粉面品质：
粉面品质过关，面比粉好。
汤头：
汤头还算不错，味精味不突出。
码：
肉丝码中规中矩，排骨码鲜美且实惠。
油：
猪油味道不突出。
温度工艺：
温度过关
性价比：
肉丝粉8元，排骨干面14元，合计22元，也是不贵。
结论：
这个店要关门了，不总结了，喜欢的赶快去。
评分：
姜姜湖77分 Q先生71分
最终分：74.0分
蒋记粉店湖南省长沙市天心区裕南街东瓜山一条巷124号
评测理由：
也是许多东瓜山老居民的回忆，曾经做猪脚做到让人记忆深刻，粉面也有人称道。
评委：
姜姜湖 Q先生
环境与舒适度：
门面小，干干净净，有外摆。
粉面品质：
粉面品质过关，粉切得细。
汤头：
单薄了，不晓得是不是偶然。
码：
肉丝柴，杂酱还行。
油：
猪油香气不明确。
温度工艺：
温度很高，但粉没煮透，有生水味 。
性价比：
香菇肉丝粉7元，杂酱干面7元，合计14元，价格良心得很。
结论：
只能说应该能够更好。
评分：
姜姜湖75分 Q先生68分
最终分：71.5分
吉尔多超市(东瓜山一条巷店)湖南省长沙市天心区东瓜山一条巷89号
评测理由：
见粉面下得漂亮临时加评
评委：
姜姜湖 Q先生
环境与舒适度：
没有门面，只能叫摊子。
粉面品质：
粉面品质不错，粉也入味。
汤头：
老老实实熬的汤，蛮好。
码：
码子无功无过，家庭版本。
油：
猪油香，本次评测最香的一家
温度工艺：
温度没问题。
性价比：
香菇肉丝粉7元，杂酱干面7元，馄饨8元，合计22元，挺实惠。
结论：
没想到真的不错，给人店家对粉面有一定的认识且费心费力了的感觉。
评分：
姜姜湖79分 Q先生74分
最终分：76.5分
总结
本次东瓜山上四店，各有特色，码子的肉香普遍较浓，尤其嘉嘉堪称高水平，感觉这个地方粉面进货渠道基本一致，这就考验煮粉煮面的水平，同时猪油熬得特别香的店家并不在多数，如果能够投入精力，还将更加耀眼。
粉面小吃版块
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