文丨姜姜湖

图丨 陈新

总编辑丨姜姜湖

那些永远可以被人记住一两道菜，靠它们生存了几十年的老店，我们称之为“一招鲜店”，这种店在长沙还不老少，进店后可以发现，每张桌子上都少不了那一招。

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市天心区竹塘西路书院路口公交站西50米

评测理由：

每个评委都吃过，没有谁真的会认为此店很强，但是终究越不过，测还是要测的，万一有惊喜呢？

评委：

姜姜湖 C先生 D先生

重点菜品评测：

青椒焖水鱼78元：原来好像用的沙鳖，现在是一斤多的小水鱼，调味真心不错，鲜香都有，火候差了一点，水鱼的品质也一般，毕竟78元，还要啥自行车？推荐。

桑拿腰花59元：讨巧的菜，这种菜只要调味准确，就不会有人对火候苛责，因为烹饪火候大多掌握在客人手里，老了嫩了都是你自己的事，然而调味真的几十年没变过，各种味道都拿捏得蛮均衡，此店的一招鲜，到店必点，不然等于没来。

平锅牛肉59元：老板根据成功经验推出的另一道一招鲜，牛肉品质不错，调味也好，但是我们吃需要半生，这很纠结，半生怕食品安全问题，全熟必老，推荐还是推荐。

小炒河蚌39元：没什么问题，也挺下饭，但是相对不好，因为河蚌新鲜度有限，点菜随喜。

三味茄子29元：一股生抽味，下饭还行，但对于比革鲸来说调味是失败的。

酸辣豆腐汤26元：酸菜品质还行，然后就没有然后了，点菜随喜。

蒜泥空心菜24元：没什么问题。

食材：

生意好的店食材流转快，食材新鲜度大部分都是优秀的。

工艺与调味：

靠油堂烹的菜，刀功必须讲究，调味也精准。

出品：

极其普通的出品，味型有点特点。

与时俱进：

几十年从来没动过的味道，曾娭毑都八十了，这应该可以算传承了吧。

环境服务：

有人指挥停车，店内拥挤但还算有序，桌椅板凳都是便宜货，都有年头了。

性价比：

5人用餐，消费350元（含餐位费饮料），不贵。

评分：

D先生77分，姜姜湖75分 C先生76分

最终分：76.0分

总结

曾娭毑今年八十岁了，依然坐在柜台前，真是不容易，此次评分并不低，盖是因为此店出品稳定，主菜调味有特点，价格也算亲民，是周边的职员的工作餐选择，曾娭毑和豹子岭是一类店，一点都不差，也不会让人爱到骨子里。