文丨姜姜湖
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
如果一家店创造了一个菜，然后又被广大顾客所接受，这是值得称道的事，在长沙，就有这样的店，它们也因为自己的创造力得到了应有的回报。
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
财鱼三呷餐馆湖南省长沙市芙蓉区韭菜园路49号鸿富大厦1楼
评测理由：
在长沙，财鱼是带功能的食材，好不好吃其实都没那么重要，功效才是最重要的，而把一条财鱼做出味道，这家店算是做到了，如今客流如织，不访不行。
评委：
姜姜湖 Q先生 X先生
嘉宾（只给参考意见，不评分）：喷香妞
重点菜品评测：
财鱼三呷128元：财鱼切片泡油，两种蘸水调味，其它的汤和鱼皮都是搭头，此菜讲究刀功油温和蘸水的调味，今日切得厚薄刚好，泡油时间掌握也算准确，蘸水之一略带酸味，很讨喜，虽然并不是那么非吃不可，但在此店，是推荐的。
卤牛肉68元：板腱带花，卤得火候刚好，可惜炒回锅油温不够，变得平庸了，点菜随喜。
蒸排骨68元：排骨新鲜现蒸，调味克制，上浆后再蒸，是粤菜做法，总之是吃得到的新鲜和肉香，必点。
卤牛筋58元：卤得刚刚好，比牛腱子强在火候到位，很有锅气，必点。
爆炒腰花58元：有淡淡的脏器味但又不能叫异味，刀功火候调味都好，推荐。
酸萝卜鸡丁58元：鸡少，很少，骨头也多，但奈何其自制坛子菜品质高，鸡肉火候到位散发焦香，还必须推荐一下。
虎皮香干28元：是有味道的菜，火候也不错，推荐。
白菜苗28元：菜有些老，其它还好。
食材：
食材都是不错的，新鲜且部位讲究。
工艺与调味：
切配得法，调味适中，有一定特点。
出品：
讲究些的妈妈出品。
与时俱进：
味道据说比初代稍微差一点点。
环境服务：
宿舍，规整，能亮堂点更好
性价比：
6人用餐，消费540元（含餐位费饮料），价格不便宜。
评分：
Q先生76分，姜姜湖79分 X先生79分
喷香妞觉得财鱼较上次光顾有进步。
最终分：78.0分
总结
此店菜式不多，价格不便宜，菜式少方便做精，比革鲸相当理解，所有菜都在中等偏上的水平，几乎没有败笔，倒是招牌菜并没有那么惊艳，社区店做成这个样子，蛮好了。
