文丨 邓盾
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
毗邻波隆立交桥的伍家岭西北角，现在建湘瓷厂宿舍、君悦香邸、陈家湖社区等新老小区交汇之地 ，曾经有家陈记活鱼村，早餐时段的炒码粉面当年名噪一时，煨码也是出品一流，二十年前也算是长沙城北边风光无俩的早餐粉面店。
目前此地相距几百米有两家吃粉面的陈记，都带着活鱼村的名头，均主打炒码，且还各有一批美食爱好者推荐；离这俩家不远还有家近期风评极佳的粹记小吃店，虽是后起之秀但据说粉面出品老派、讲究，那比革鲸的评委们不得不去探个究竟！
比革鲸粉面评测标准（100分）
环境与舒适度5分
粉面品质15分
汤头20分
码20分
油20分
温度工艺15分
性价比5分
陈记面粉馆湖南省长沙市开福区新河路建湘瓷厂宿舍区一楼门面
评测理由：
活鱼村老店就近易址至此后专营粉面，以炒码见长，现已转手但保留原招牌。
评委：
D先生 Q先生
环境与舒适度：
老宿舍一楼门面房，门口绿化带旁外摆几桌，有免费自助泡茶，老店遗留的一份温存。
粉面品质：
面有点碱香，粉皮较厚，整体品质一般
汤头：
鲜味不足
码：
腰肝炒码份量还是蛮扎实 锅气足 但腰子的处理不到位 略带骚气；肉丝煨码口感柴，无甚肉香。
油：
猪油用量倒是客气，但香味不够。
温度工艺：
汤和码子温度还凑合，但猪油……油盆和碗内的猪油几近凝固……
性价比：
肉丝粉8元，炒码腰肝干面17元，合计25元，加上免费泡茶，整体还算实惠。
结论：
原来的老派煨码：烟笋，现在也没有了，整体出品感觉主打一个物是人非吧。
评分：
D先生67分 Q先生66分
最终分：66.5分
活鱼村·老陈记粉店湖南省长沙市开福区伍家岭路5号明珠苑1栋101号
评测理由：
又是陈记，也是活鱼村？据说是这家的老板把原来陈记老店的前锅 、边锅团队都挖过来了，那就有点期待！
评委：
D先生 Q先生
环境与舒适度：
临街门面，店堂简洁明亮。
粉面品质：
粉面都是很普通的品质，粉还算软芯。
汤头：
及格了。
码：
肉丝不是标准的条状，软烂度还行，肉香不足。“老伙计”出品的三鲜炒码还是不错，爽利而有锅气，但原材料搭配有点简化，主要就是猪肝 鱿鱼 肉片的搭配让人略感遗憾。
油：
有猪油香。
温度工艺：
基本都达标了。
性价比：
肉丝粉8元，三鲜炒码干面18元，合计26元。以这个出品价格还算对得住人。
结论：
此店正餐时间还经营盖码饭和炒菜，不知老板是否精力有限，没太把注意力放在粉面的出品上，若品控细节还加强些搞不好还能重现当年“老陈记”的荣光。
评分：
D先生74分 Q先生70分
最终分：72.0分
粹记小吃店湖南省长沙市开福区秋月路陈家湖社区植物油5栋1楼
评测理由：
年轻老板新搞的店子，期间也经历过一些内部调整，但到目前粉面得到了一众老饕的一致好评，据说出品还愈发稳定了。
评委：
D先生 Q先生
环境与舒适度：
陈家湖社区老宿舍楼的一楼，虽无精致装修但整体清清澈澈，天气好的话门口也可外摆几桌。
粉面品质：
粉较细，软，薄，品质不错，细碱面有碱香。
汤头：
鲜香不腻。
码：
肉丝非“学院派”，不太规整的细肉丝，软烂适中，能吃出原原本本的鲜甜肉味；酱汁肉的八角味较突出，大坨的前夹梅花肉煨煮的火候精准，紧致不柴而入味；排骨蒸码用料精心：都是仔排 、中排，再带一两坨纯肋条肉，豉辣味型，肉香浓郁，应该都是新鲜货才有的滋味。
油：
猪油香气明显。
温度工艺：
汤 、码、 油的温度都把控得好
性价比：
肉丝粉8元，酱汁肉干面14元，排骨过桥11元，合计33元。这份量和品质，有得如此，还要如何？
结论：
用料、 工艺都足见老板的用心。
评分：
D先生80分 Q先生82分
最终分：81.0分
总结
感叹伍家岭这边生活、工作的朋友们还真是幸福，附近的华夏、国庆新村里还有不少的好粉好面可以呷。
相信任何店家只要肯精选食材，提升工艺，卖个踏踏实实的价钱，总能勾住食客的胃，留住老饕的心。
虽说当年活鱼村陈记老店经历变迁后，炒码粉面的盛况不再让人唏嘘，但也有不少注重内功的新张粉面店受到了越来越多的人的认可，这不正是：沉舟侧畔千帆竞，病树前头万木春！
