前两天腊八节，我们家没腌腊八蒜，因为前两年腌的，全家人都不爱吃，我也没做的动力了，但是做成糖蒜，一家三口就都很爱吃，几乎没一顿都得拿出来一头，越吃越上瘾。
马上要过年了，趁着现在的工夫，我准备买点大蒜来腌糖蒜，今天的重点就是来分享一下腌糖蒜的方法和技巧。
好多朋友在腌制糖蒜时，腌出来都会很辛辣，而且不好吃，味道不好，不如外面卖的味道香。
其实这就是方法没用对，既然是糖蒜，很多人就认为，只放糖和醋就行了，实际上并不然，只加这2样，难怪不好吃！
除此之外，咱们还得多放上2样，这样腌出来酸甜脆爽，越放越香，喜欢吃糖蒜的话，来试试看！
【腌糖蒜】用到：大蒜、白糖、白醋、雪碧、高度白酒
1、首先准备一些大蒜，买大蒜的时候要注意，一定要选择紫皮大蒜，这种味道更好如果有新蒜就选择新蒜，腌的更入味，没有的话就用干蒜。
2、买来以后，把外皮剥掉，只留下最后一层就行，接着将大蒜全部倒在盆里，然后往里面撒上适量的盐，之后加上适量的清水，充分搅拌至融化以后，就可以开始腌制了，用盐水先把大蒜腌一下，可以去除其中的辛辣味。
3、至少得静置4——6个小时，因为大蒜是很不容易腌透的，时间长点效果更好，等到泡好了之后，我们把大蒜控干水分，一头一头的均匀摆放在篦子上，然后放在室外去晾晒，把表面的水分都晾干。
4、接下来，趁着晾干大蒜的功夫，我们来处理糖醋汁，适量的白糖和白醋，充分搅拌均匀以后可以尝尝味道，适合自己口味就行，具体的量不多讲了，混合好之后倒在锅子里，开大火将其彻底煮沸，然后关火静置晾凉。
5、等完全凉透了之后，这时候准备一个罐子，将晾干后的大蒜放进去，然后再把糖醋汁倒进去。最后，还得加上2样东西，第1种是雪碧，第2种是高度白酒，加上1瓶雪碧，可以增加香味，加上15ml高度白酒，可以延长糖蒜的保质期，也可以增香。
6、倒进去以后就可以把盖子盖上了，放在家里阴凉的，不接触阳光的地方，开始腌制就可以啦，差不多需要1个月的时间才能腌透，到时候就可以开吃啦，酸甜爽脆。
