【齐大连锁晨思】[咖啡]
连锁餐饮竞争激烈，越来越多的品牌都想做加法，在现有业务基础上加上其他品类，希望借此提高门店盈利能力。不过，做加法需要考虑目标顾客是不是一致，如果加上来的品类跟原来的顾客群之间有距离，那就跑偏了。
比如说不少连锁快餐尝试加多几个下酒菜，加多几样酒水，做成“餐+酒”，可以猜到这样做的目的是希望能够提高晚餐时段的经营效率，不过效果却不太理想。原因其实就在于快餐和小酒，根本就是两个目标客户群。
快餐，针对的是上班族或者小家庭，满足的是吃饭的刚需。长年累月吃快餐，对于很多人来说，价格就是一个很重要的考量。毕竟这个群体不是巨富，需要考虑日常生活成本。而喝个小酒，则是另外一个层次的需求，这样的消费，追求的是情调和氛围，对于价格并不敏感。因此，“餐+酒”这个业务需要向两个不同的群体做营销，天天来吃快餐的顾客，不是喝小酒的群体，要想把喝小酒的顾客招来，还得另外投入营销成本，这样一来就不合算了对吧？
因此，快餐是快餐，小酒是小酒，并不能合并在一起产生“1+1＞2”的效果。
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