欢迎点赞、关注、转发。人人参与食安，共同抵制问题食品、非法食品，集体表达健康餐桌、健康生活的呼声；让差、假食品成为“过街老鼠”，让不健康食品无处遁形！

关注食品安全 远离健康危害

近期，山东省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水果制品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、乳制品、蛋制品、食用油、油脂及其制品、速冻食品、糖果制品、调味品、餐饮食品、食糖、糕点、酒类、饼干、饮料等23大类食品共计1678批次样品。检测结果显示，合格1655批次，不合格23批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.福建省福鼎市磻溪云森茶业有限公司生产、山东省聊城市阳谷县侨润街道办事处黄山路红星花园（大门外）木与茶鑫源茗茶馆经营销售的金奖贡眉（300克/盒），吡虫啉（实测值：0.69mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用，主要用于水稻、小麦、棉花等作物上蚜虫、叶蝉、蓟马、白粉虱等害虫的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在茶叶中的最大残留限量值为0.5mg/kg。本次抽检的金奖贡眉中检测出吡虫啉残留超标的原因，可能是种植户为了快速控制虫害，加大用药量且未遵守休药期规定所致。有关专家表示，长期食用吡虫啉超标的食品，可能引发头晕、恶心、呕吐等中毒反应，甚至可能导致癌症、畸形等危害。

2.山东省潍坊市滨海经济技术开发区大家洼街道鸢都大厦二期鲜之蔬果蔬店经营销售的沙糖桔，苯醚甲环唑（实测值：0.34mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：苯醚甲环唑，属于三唑类杀菌剂，广泛应用于果树、蔬菜等作物，有效防治黑星病，赤霉病等，属低毒农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，苯醚甲环唑在杧果、橘中的最大残留限量值均为0.2mg/kg。本次抽检的沙糖桔、芒果中检测出苯醚甲环唑残留量超标的原因，可能是果农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中该农药残留量超标。有关专家表示，长期食用苯醚甲环唑残留超标的食品，可能对人体健康有一定危害。

3.山东省东营市垦利区胜利路民丰市场深蓝食品销售店经营销售的芒果，苯醚甲环唑（实测值：0.26mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；吡唑醚菌酯（实测值：0.354mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：吡唑醚菌酯，是一种甲氧基氨基甲酸酯类杀菌剂，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉等黑星病、叶斑病等。食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。本次抽检的芒果中检测出吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，食用食品一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。

4.山东省青岛市即墨区通济街道共和路云洋海鲜美食店经营销售的凉拌海蜇皮（散装称重），铝的残留量（以即食海蜇中Al计，实测值：1.42×10³mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤500mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂在使用后所产生铝残留数量。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中Al计）为500mg/kg。本次抽检的凉拌海蜇皮中检测出铝残留量超标的原因，可能是加工生产企业或个人为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

5.山东省枣庄市滕州市善国商贸城龙泉张芬家禽销售店经营销售的乌鸡肉，五氯酚酸钠（以五氯酚计，实测值：29µg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：五氯酚酸钠，为一种有机氯农药，常被用作除草剂、杀菌剂，或用于鱼塘虾塘的消毒。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。本次抽检的乌鸡肉中检测出违禁物质五氯酚酸钠的原因，可能是养殖户为了防止病害，超范围非法违规使用。有关专家表示，五氯酚酸钠由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通过食物链作用进入牲畜体内，进而进入人体内，能抑制人体代谢过程中氧化磷酸化作用，长期摄入这类物质，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。

6.山东省烟台市牟平区经济开发区滨海东路和园一区烟台振华量贩超市有限公司牟平紫金山庄店经营销售的南美虾，二氧化硫残留量（实测值：0.252g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1g/kg）；

■问题分析及关键物质解读：二氧化硫，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在鲜水产（仅限于海水虾蟹及其制品）中的最大使用量为0.1g/kg；在腌渍的蔬菜中的最大使用量为0.1g/kg。本次抽检的南美虾、白糖蒜中检测出二氧化硫残留的原因，可能是生产企业为了提高产品色泽而超范围违规使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。有关专家表示，少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

7.山东省淄博市进京调味食品（淄博）有限公司委托河北省河间市凌云腌渍菜加工厂生产、山东省淄博市临淄区齐都镇遄台路进京涮肉餐厅经营销售的白糖蒜（计量称重），二氧化硫残留量（实测值：0.814g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1g/kg）；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.11，食品安全及相关标准规定值≤1）；

8.山东省潍坊市安丘新安街道泰山西街山东戬记食品有限公司生产、山东省东营市东城胶州路胜利油田胜大超市有限公司胶州路店经营销售的暖家大黄米蛋糕（5千克/箱），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.40，食品安全及相关标准规定值≤1）；

■问题分析及关键物质解读：防腐剂，是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。本次抽检的白糖蒜、暖家大黄米蛋糕中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格的原因，可能是生产者对国家标准不了解或了解得不够透彻，认为添加单种防腐剂不超过国家标准要求就可以，从而未严格控制各防腐剂的用量。有关专家表示，我国允许在食品中使用防腐剂，但必须严格按照相应的标准使用，对超过标准范围的食品防腐剂，长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。

9.山东省日照高新区日照北路新发地综合商品交易中心秦家蔬菜批发经营中心经营销售的豇豆（散装），灭蝇胺（实测值：0.97mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：灭蝇胺，又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。本次抽检的豇豆中检测出灭蝇胺残留超标的原因，可能是种植户为了快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，生鲜蔬菜食品中少量灭蝇胺残留，不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

10.山东省滨州市惠民县孙武街道办事处大于十字路口以西100米（路北）军芳水果店经营销售的香蕉，噻虫嗪（实测值：0.0380mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

11.山东省日照山海天旅游度假区两城街道两城二村于磊蔬菜店经营销售的大葱（散装），噻虫嗪（实测值：1.6mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；

12.山东省潍坊市奎文区广文街道文化路民生街盛世生鲜便利店经营销售的姜，噻虫胺（实测值：0.72mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

13.山东省淄博市淄川区澳翔综合农产品批发市场亮霞蔬菜店经营销售的辣椒，噻虫胺（实测值：0.068mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：噻虫胺、噻虫嗪，均属于新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，广泛用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg；在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。本次抽检的香蕉、大葱、姜、辣椒中检测出噻虫胺、噻虫嗪残留超标的原因，可能是种植户为了快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用噻虫胺、噻虫嗪超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

14.河北省唐山市益亨通食品有限公司生产、山东省威海市环翠区新威路威海振华商厦有限公司经营销售的廣之林原香花生（5kg/箱），过氧化值（以脂肪计，实测值：0.73g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）；

15.山东省泰安市肥城市桃园镇宇希食品生态产业园A区山东三鼎食品有限公司生产、山东省东营市广饶县稻庄镇稻庄商业街旌丰生鲜便利店经营销售的三鼎水饺（500g/袋 非即食），过氧化值（以脂肪计，实测值：0.33g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；

■问题分析及关键物质解读：过氧化值，主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品（葵花籽除外）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。《食品安全国家标准 速冻米面与调制食品》（GB 19295—2021）中规定，速冻面米食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。本次抽检的廣之林原香花生、三鼎水饺中检测出过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。有关专家表示，随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

16.山东省泰安市新泰市青云街道新农批市场中令东食用油店经营销售的鸡蛋，氟苯尼考（实测值：117.0µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10µg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：氟苯尼考，又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，氟苯尼考在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。本次抽检的鸡蛋中检测出氟苯尼考超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使药物带入到禽蛋中。有关专家表示，长期食用氟苯尼考超标的食品，可能对人体健康有一定影响。

17.山东省泰安市东平县东平街道稻香街东平百货大楼有限公司宿城店经营销售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（实测值：0.82mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；克百威（实测值：0.063mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。本次抽检的韭菜中检测出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯残留超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。有关专家表示，氯氟氰菊酯属于中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用，食品中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留，对人体健康有一定影响。

18.山东省滨州市沾化区下洼镇（农业银行斜对面）喜来乐百货超市经营销售的豇豆，克百威（实测值：0.065mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在鳞茎类蔬菜、豆类蔬菜中的最大残留限量值均为0.02mg/kg。本次抽检的豇豆中检测出克百威残留超标的原因，可能是种植户为了快速控制病情并不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。有关专家表示，长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。

19.江西省井冈山市通全食品有限公司委托山东菇佬大食品有限公司生产、江西省吉安市井冈山市茨坪天街黄洋界特产网购超市经营销售的会师酱黄牛肉酱（150克/罐），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计，实测值：0.0308g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计，实测值：0.0454g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；

■问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在酱肉制品中不得使用。且该批次产品在标签中明确声明不添加防腐剂，而在检测中却检测此类物质。有关专家表示，相关资料显示，山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，但长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

■问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐，为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）在酱肉制品中不得使用。且该批次产品在标签明中确声明不添加防腐剂，而在检测中却检测此类物质。有关专家表示，脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。

20.山东省聊城市东阿县铜城街道府前街南段路东生资小区生资牛羊肉店经营销售的羊肉，恩诺沙星（实测值：1703.4µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100µg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物肌肉中的最高残留限量为100μg/kg）。本次抽检的羊肉中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

21.山东省威海市经济技术开发区皇冠街道乐天世纪城山东尚悦百货有限公司威海韩乐坊洪太极店经营销售的大花生米，黄曲霉毒素B₁（实测值：1.70×10³µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20µg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：黄曲霉毒素B1，是一种强致癌性的真菌毒素，其污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。本次抽检的大花生米中检测出黄曲霉毒素B1残留超标的原因，可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致原料霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测；也或者是加工中没有采用精炼工艺或工艺控制不当。有关专家表示，黄曲霉毒素（AFT）是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。因此，长期食用黄曲霉毒素超标的植物油会对肝脏造成损伤，有诱发癌变的风险。

22.山东省潍坊市安丘市兴安街道人民路天源新都会晓餐饮店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.048mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

23.山东省五莲县潮河镇宝山路与潮河路交汇处（东200米）食汇酸菜鱼店经营使用的餐具-小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0340mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。本次抽检的餐具-筷子、小碗中检测出违禁物质阴离子合成洗涤剂的原因，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

针对本次抽检过程中发现的不合格食品，山东省食品安全监督主管部门已责令各市、县（区）级监管部门依照《中华人民共和国食品安全法》《最高人民法院 最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》《食品安全抽检检验管理办法》及山东省食品安全相关规定，立即开展核查处置工作，责令相关企业停止生产、销售相关不合格食品，采取下架、销毁、召回问题食品，积极进行生产、种、养源头追溯，并及时将相关风险防控措施和处置结果向社会公开。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。

【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。