人老了，总感觉45岁之后，消化能力不如从前。年轻时吃什么都香，现在稍微吃点油腻的、重口味的，结果半夜疼得直冒汗。
每天啃的腊肉、涮的肥牛、炸的花生米，真的是下酒好菜吗？老陈上个月还好好的，这个月就因为便血去了医院，一查发现结肠多发息肉，局部癌变。
老陈的情况并不是个例，根据GLOBOCAN 2020的统计，2020年全球新发结直肠癌病例约193.2万例，大多数肠癌发生在50岁以上的人群。
随着年龄增长，患病风险会逐渐增加，六成患者确诊时已经拖到中晚期，那些年轻时引以为豪的“铁胃”，正在被一日三餐的“硬菜”一点点啃食。
这四类“家常菜”，吃一顿伤一次肠1、加工肉
腊肠、午餐肉里的亚硝酸盐，本身并不致癌，但是会在肠道中会转化为强致癌物亚硝胺，世卫组织早已将加工肉列为致癌物，研究表明，每天食用每50克加工肉制品可使结肠直肠癌的风险增加18%。
2、红肉
血红素铁被认为是红肉增加肠癌风险的关键因素，红烧肉、牛排中的血红素铁通过促进N-亚硝基化合物的形成和脂质过氧化，损伤肠道细胞，长期过量摄入相当于在肠壁“放火烧山”。
3、隔夜菜
隔夜绿叶菜产生的亚硝酸盐，在室温（25℃）下1-3天内达到高峰，在冰箱3-5天后仍可能达到较高水平。菠菜、芹菜尤其危险，已经生成的亚硝酸盐即使加热也无法完全分解。
4、精制碳水
白面包、蛋糕等高升糖食物，会引发胰岛素样生长因子（IGF）激增，IGF不仅能直接刺激癌细胞的增殖，还能通过多种机制促进肿瘤血管的生成。
三换防癌1、红肉换白肉
危险线：每日红肉≤70克（约手掌大小），每月烧烤≤1次。建议把红肉换成白肉，如三文鱼、鲭鱼富含ω-3脂肪酸，抑制肿瘤血管生成，鸡胸肉去皮蒸煮，搭配西兰花。
2、煎炸换蒸煮
蒸/煮/焯温度≤100℃，保留营养素；煎炸/烧烤温度＞200℃，产生苯并芘强致癌物。
炒菜前用柠檬汁腌制肉类，维生素C阻断亚硝胺生成，红烧肉改“隔水炖”，脂肪溶解率降低。
3、精米换杂粮
抗性淀粉（冷土豆、隔夜杂粮饭），能产生丁酸盐修复肠黏膜。建议改成吃紫米燕麦饭，膳食纤维含量是白米饭的8倍。
今夜就能开始的保肠行动
1、清肠道
晨起空腹喝300ml温水，晚餐后散步30分钟，腹部顺时针按摩50圈，促进蠕动。
2、温度测试
吃烫食前用嘴唇试温，超过65℃的食物晾凉再入口（高温损伤肠黏膜）。
3、补充肠道菌群
可以适当喝无糖酸奶（含双歧杆菌），吃香蕉，给益生菌提供优质养料，抑制腐败菌。
小结如果出现这些情况，立即做粪便潜血和肠镜检查！
①大便总黏马桶冲不干净；
②腹部胀气持续两小时不消；
③体重莫名其妙掉了七八斤；
今夜起，把宵夜烧烤换成南瓜小米粥，用蒸鱼替代红烧肉，带老伴去做个肠镜。转发给那个总说“肠胃好得很”的老兄弟，肠道的每一次抗议，都是活下去的机会。
参考资料：
[1]郭兰伟,张兴龙,蔡林,等. 全球结直肠癌流行和防控现状[J]. 中华肿瘤杂志,2024,46(1):57-65.
[2]Santarelli RL, Pierre F, Corpet DE. Processed meat and colorectal cancer: a review of epidemiologic and experimental evidence. Nutr Cancer. 2008;60(2):131-44.
[3]《前方高甜！吃糖吃出来的毛病，你占了几个》,湖北省卫生健康委员会,2021.06.21.
