文丨姜姜湖
图丨姜姜湖
总编辑丨姜姜湖
这两个月，几位觉浅的长沙中年大叔，常常早上天不亮就从床上跳起，猫在一部拖货的奔驰车中，辗转多店，只为吃一口刚刚苏醒状态正佳的好粉面，汤的粉、干的面、几种码，一家店两三碗，三家店少说七八碗，店家有时不解，这几个电打鬼每碗吃了两三口就买单走人，莫非我家的粉面漏电，那么难吃吗？其实大多数时候，比革鲸都愿意将汤都喝光，将那干面碗底的杂酱肉末悉数扒进嘴里，只是怕到了下一家会食不知味，那更对人不住。
两个月下来，三十五家店，比革鲸走访了长沙河西我们认可的以及美食群老饕们提供的不错的店家，结果比想象的好太多，这些店各有特色，大多数（70分以上）都值得一试，评分80分上下的店家更是有过人之处，时常会令人想念，不论是人或事，能够常常被人惦记，都算是一种成功吧。
下面是一份认认真真，一口一口吃出来的中期榜单，请各位爱好长沙粉面的朋友们验货：
比革鲸长沙美食榜粉面小吃版块
（河西榜）
比革鲸关于美食的一些观点
第一份榜单公布，根据评测的具体情况，向各位阐述或重申一下比革鲸遇到的几个问题和美食价值观。
比革鲸粉面评测标准（100分）
环境与舒适度5分
粉面品质15分
汤头20分
码20分
油20分
温度工艺15分
性价比5分
比革鲸评测粉面时，将绝大部分分数放在了汤、码、油、粉面品质以及温度工艺之上，因为这几项实实在在会影响到一碗粉面的味道，比革鲸在评测任何单项时，永远都会将味道放在第一位，至于环境和性价比，我们相信也不会有人真正要求在纳帕真皮沙发上吃一碗粉，更不会得知一碗面特别好吃时因为要价二十而放弃尝试，烟火美食，暖心暖胃解馋好吃就是最好，在哪里吃不会那么重要，价格也总归飞不得天。在粉面版块，比革鲸不会太诟病一个店的味精味，因为此事是客人可控的，任何粉面店都有“免味”这个项目，就像在洗脚城要求多按一下对应双肾的区域一般，只要你开口，人家就会做。至于在汤或码子里完全不放味精，我们可以告诉各位，几乎没有能够做到这一点的店家，这里要声明，味精在任何时候都没有毒的，在中国，几元十几元的大众美食所用的食材还不足以让食物最终呈现十足的滋味，这是现状，短期内不会改变，相信随着经济的发展会变得越来越好。比革鲸基本上不会去连锁加盟店，因为我们认为在高度标准化下的产品主要功能是充饥，当然，解决温饱绝对是功德无量的大事好事，只是不在比革鲸的评价体系之中，尤其粉面小吃品类，即便因为人为因素导致出品些许的不稳定，也是烟火气的一种表现，当然，有些口碑非常好且有特点的多店自营品牌，我们会挑品牌其中最好的那一家进行评测。回答给所有比革鲸的粉丝
在每期评测发布过程中，于不同平台会有一些观众提出一些问题，借榜单发布的机会，比革鲸也挑一些做个解答。
为什么比革鲸给出的分数一般都是七十多分，八十分以上的都寥寥无几？
因为虽然有时吃得很开心，但平心而论，上面确实还有接近二十分的空间，即便挺好，也完全可以更好。
比革鲸有没有收餐饮商户的钱打广告？
没有人会跟钱过不去，但比革鲸做出榜单是服务于广大美食爱好者，并不服务于餐饮老板，真要收钱，也只能收被服务对象的钱不是吗？其次，餐饮业能给的钱太少，养不活一个机构，收了实在得不偿失。
开店不易，比革鲸评测说人家不好是不是太不考虑店家的感受？
首先，能够进入评测名单的店已经为比革鲸认可，评测属于高子里面选姚明，真好我们能将他夸上天，实在是我们看走眼了不好再夸他您听我们的去吃踩了雷会说我们打广告，食客和店家之间，只能选一个，总之比革鲸在这件事上永远站在人多的那一方。
美食这种东西千人千味，怎么能够断定一种食物好吃还是不好吃？
千人千味这话一点毛病没有，但美食总归有些标准，比如鲜肉总比僵尸肉好；土鸡总比速成鸡强；乱剁的肉总不如细细切的方便烹饪；温度高的粉面总比温温吞吞的要强，当然，如果有人一定喜欢一碗冰凉的肉丝粉，也是一种态度，比革鲸能做的就是找到一帮在长沙生活了三十年以上，热爱美食，见多识广的本地老饕，买单吃饭，综合多人意见，尽量公平公正公开的形成榜单，如果通过了朋友们的验证，便可用之作为参考，如果与个人的美食价值观严重不符，弃了也是应该的。
比革鲸是啥意思？
鲸鱼文文静静，嘴大吃四方，比革就是Big（大），本来叫大鲸，但是被人抢先了，跟什么逼格没有半毛钱关系，然后那个字念鲸（jing），不念qiong（穷），念穷的打麻将胡牌不中鸟。
不是说粉面小吃版块吗？小吃呢？
小吃评测标准不同，河西的评测素材也太少，接下来全长沙市将统一评测，另出一榜。
还有一些好店没去怎么办？
日后一定慢慢增补。
什么时候到河东？
这不来了吗？
比革鲸长沙美食榜粉面小吃版块
（河东预评测名单公布）
长沙粉面，以湘江为界，河东河西，哪边更胜一筹？
虽然比革鲸还没有在河东开吃，依然可以肯定的回答：河东。
粉面这种食物由来已久，过去几十年，河东的人口和老街老巷都明显多于河西，那些人们心心念念的老味道更多的留在河东是非常合情合理的，随着社会进步，长沙市区进一步扩大，河西的人口也越来越多，人在移动，味道也会跟着动，这两个月在河西能够找到如此多的好味道，也是非常令人欣喜的。
河西的预评店家有35家，到了河东，最终确定评测约200家，名单如下：
伍家岭北
廖氏原汤粉面（黄金海岸），满嗲面粉，罗记特色干挑面
四方坪北
冯大妈早餐面粉，余记面粉店
伍家岭南、北辰
老徐粉店，小弟粉面，粹记，活鱼村·老陈记粉店，陈记面粉店，裕兴楼
开福寺、沙湖桥
勇记面粉店，涵坨、齐记、满哥、廖氏原汤粉面，清哥炒码粉店，国庆粉店，多口粉店，勇哥粉店
营盘路、黄兴北路
铭记、琎琎、天天粉面店，三哥面粉店（十间头巷），四妹粉店，陀陀、工农兵（通泰街），泰安斋粉店，工农兵（黄兴北路），一传食，王记五味粉店，和记（湘春路），矮子粉店，辣塔粉店，世超，陈记（寿星街），陈记（营盘路），茅亭子面粉店，彭姨粉店，木易杨面粉店，美姐面粉店（司马里），巷子粉面老店，小蜜蜂，凯利，大门，杨记面铺，利君（清水塘）
四方坪
贺一刀，老粉店（美美公馆），刘记原味（雅雀湖），九味面粉，好再来，四哥粉店，刘氏三和，老和记面粉馆，两个胖子
东风路、烈士公园
潘记粉店，玉林粉店，建松粉店，味来米粉店，造漆厂宿舍
长沙大学、马拦山
李叁总店（半手工面），许老三炒码
三湘、马王堆东
喜盈门粉店，福到面粉店，晓罗，小胖子，班干部，高哥，榔梨大码
人民路、曙光路
向韶村谢记，肉嫩子，文运街粉店，虎子，马记粉店，人民新村粉店，灿妹子面馆，胖子姨粉店，老百姓粉店，小清鲜粉店，廖记面粉馆，振昌厚，湖橡粉店，丽君，顺兴，磊哥，三哥粉店，波记，妹兮
南门口、书院路、定王台
肆姐，龙记，美美，赵记，政力大厦，辉记，夏记，陈记面粉（都正街），老荣华斋，无名，金玲，馨坨，猪脚粉，民间沙水，周记，友友
东瓜山、南湖路
曾姨，石子冲粉店，
杨氏面粉，蒋记，老猫，一佳，利君原味，三角，蒋记，面嗲粉馆，嘉嘉，曹记，三顾面馆，放心粉店，小蓬子，春奇，长坡粉面
黄土岭、东塘、桔园
万兴，李李，金童，兄弟，老铁，牛婆塘小区，刘勇的粉店，红花坡粉色，爱秋，和尚，如口鲜，老桔园，郭亮，眼睛，高哥，翠姑，龚记，臻记粉面铺子(怡景民居店)
高桥
细刚、二两、米韵粉店，郑老五，古汉、光头面馆（新雨路），光头原味（东进路），砣子，金科（晚上），陈大勺，刘记（树木岭晚上），向阳，芳记，彭哥手工面，火焰手工面，刘百味
长沙城南
泽泽面粉，大和庆（炒码）、龚宜陶，三毛坨，陆辉，易裕和，秦姨，紫丹，随心斋，湖开粉面馆，兴和，彬哥炒码，细毛，解氏，107粉铺，高记，玉嗲，好粉道，君满，手不抖，余香，二牛，七里三分，李易，为友，贺姨，李记宜顺和，健哥手工面，仲胖瓦罐粉面，秀娭毑，肖娭毑，湘阳春
星沙
顺利粉面，红嫂子，欣晨早餐，波哥手工面，代杏干，怡乐，言西早，胡一刀，不一样的手工面
河东，我们来了
号外
为了方便查询，比革鲸不日将推出：比革鲸长沙美食地图小程序，正在加紧制作中，敬请关注！
