食材准备：西葫芦，猪肉
调料：蒜末，小米辣，盐，生抽，老抽，豆瓣酱，胡椒粉，淀粉。
制作步骤如下图：
1.调料碗里加入生抽，蚝油，淀粉，适量清水搅拌均匀备用。
2.西葫芦洗净切条，加盐腌制10分钟左右，清洗干净西葫芦表面的盐，挤干水分备用。
3.猪肉切片，加入生抽，老抽，淀粉，豆瓣酱，胡椒粉，一点点清水，抓拌均匀腌制15分钟。
4.起锅烧油，油热下瘦肉滑熟捞出，锅里留底油，下蒜末，小米辣炒香，下入西葫芦炒至断生，加入瘦肉翻炒均匀，加入料汁，大火翻炒至料汁浓稠就可以出锅了。
二、麻辣鱼片
食材准备：自己喜欢的鱼类
调料：蒜片，干辣椒，花椒，盐，白糖，生抽，葱段。
制作步骤如下：
1.鱼肉片成片，加葱姜，料酒抓匀腌制10分钟备用。
2.起锅烧油，油温6成热下鱼片炸至金黄，下的时候慢慢一片一片下，定型了再翻动哦。
3,鱼片炸至金黄盛出备用，锅里留底油，下蒜片，花椒，干辣椒炒香，倒入鱼片，加一勺生抽，适量盐，白糖翻炒均匀，加入葱段再翻炒10秒钟就可以出锅开吃了。
三、小炒猪肝
食材准备：猪肝。
调料：生抽，老抽，料酒，淀粉，姜蒜，小米辣，泡椒，葱花。
制作步骤如下：
1.猪肝切片，多洗几次洗去血水，挤干水分装碗里，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，少许淀粉，抓匀腌制10分钟。
2.起锅烧油，油热下姜蒜米，小米辣，泡椒炒出香味，下入猪肝翻炒，加入适量盐继续翻炒30秒，撒上葱花翻炒两三下就可以出锅了。
四、家常炒年糕
食材准备：年糕，牛肉，口蘑，上海青，火腿片，胡萝卜丝，洋葱丝。
调料：生抽，淀粉，蚝油，盐。
制作步骤如下：
1.牛肉洗净切片，加入生抽，淀粉，食用油抓匀腌制15分钟左右。
2.起锅烧油，油热下腌制好的牛肉炒熟盛出备用，锅里再加点油，油热下洋葱，胡萝卜，火腿片，口蘑炒软，下入年糕。
3.加入适量盐，半碗开水，下入牛肉，两勺蚝油，翻炒均匀中火咕嘟3分钟左右，下入上海青烫10秒左右就可以出锅开吃了。
五、藠头炒肉
食材准备：牛肉，藠头。
调料：葱蒜，小米辣，泡椒，生抽，淀粉，白胡椒粉，蚝油，盐，鸡精。
制作步骤如下：
1.藠头洗净，根部拍扁斜刀切段，叶子分开切段备用。
2.牛肉切片，加入一小勺生抽，白胡椒粉，淀粉，倒点食用油抓匀腌制10分钟。
3.起锅烧油，油热下牛肉滑至变色盛出备用，锅里留底油，下姜蒜，小米辣炒香，先把藠头跟倒入炒软，加入生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀。
4.倒入牛肉翻炒几下，放点白胡椒粉，加入藠头叶子翻炒几下就可以出锅了。
