其实很多人不知道的一件事，面粉的品质高低和价格有一定的关系，但是并不是绝对的关系，也就是说并不是卖得贵的面粉，就一定好。而且还有一个没有人会告诉大家的事实，就是人家用的面粉，并不是越贵的越好。
所以很多人买面粉认品牌，看价格，用各种方法精挑细选出来的，可能并不是最优的结果，那么如何挑选出适合自己的面粉呢，首先要根据自己的用途和需求这两个方面，所以今天就和大家说说，如何正确的买到合适的面粉，只需认准面袋上的这3行字，就能挑到最好的面粉。
1.看营养成分表大家记住这一点，面袋子上的营养成分表，我们只看蛋白质这一栏，并非是看面粉能给我们提供多少营养，而是面粉的品质和用途，都能够通过蛋白质的含量多少，直接体现出来。
因为面粉的筋度高低，是由面粉的蛋白质含量多少决定的，而像是网上很多人会告诉你面粉筋度高低,可以通过看产品标准号来判断，像是GB/T8607【高筋面粉】，GB/T8608【低筋面粉】，GB/T1355中筋面粉。
实际上看产品标准号并没有多大用处，因为产品标准号只能说明面粉的筋度是哪个分类下，而在同一类别下的面粉筋度也会有天壤之别：
低筋面粉的定义是蛋白质含量在9%以下的
中筋面粉的蛋白质含量是9%-11%区间范围内的
高筋面粉的蛋白质含量是12%以上的
举个最简单的例子：
就是像我们家里用得最多的面粉就是中筋面粉，而在这个类别下，当然是蛋白质含量越高的面粉品质就越高，所以蛋白质含量为9%的面粉和蛋白质含量为11%的面粉在实际使用时，差别很大。
像是同样是做面条，蛋白质含量高的口感就相对劲道爽滑，蒸馒头也是筋度高的馒头就会越加蓬松喧软。
面粉选购指南：根据用途挑选
咱们家里在选择面粉时，首先要考虑的就是实际用途，像是饺子，馒头，面条，饼，包子等面食，最好都是选择蛋白质含量在12%以上的面粉，其次才是中筋面粉。
原因
因为筋度较高的面粉，稳定性就越高，制作出来的面食不容易出问题，而且口感各方面更好。而低筋面粉一般是制作蛋糕，饼干一类的面点，所以一般家里用得较少。
2.看质量等级买面粉最关键的两点就是：用途，需求。按具体用途选择面粉主要看蛋白质含量，而根据自己的需求买面粉就要看面粉的质量等级。
面粉的质量等级是啥意思？
简单地说，面粉的质量等级和面粉的粗细程度直接相关，而面粉的粗细程度和小麦研磨的出粉率直接相关，像是特制一等粉，特制二等粉，标准粉中，一等粉的精细程度最高，所以这种面粉的出粉率就会越少。
同等质量的小麦，碾磨的次数越多，面粉就会越细腻，小麦的损耗就会越多，同时营养成分流失的也就越多。
你有没有类似的感受，现在的面粉没有面香味？
研磨面粉的过程中会产生大量的热量，所以这就会造成面粉本身的香味会随着热量一起散去，这就是为啥我们现在吃的面粉越来越没有面香味的一个重要原因。因为很多人买面粉都选精细度高的面粉。
所以大家一定要记住，面粉并不是越精细得越好，精细度高的面粉是有利有弊的，所以我们一定要明确自己的需求。
面粉选购指南：根据需求挑选
如果比较注重面粉的香味和营养，那么最好选择质量等级较低的面粉，像是特制二等粉。
如果比较注重成品面食的颜色和口感，那么最好选择质量等级较高的面粉，像是特制的一等粉。
原因
因为面粉越细腻，其颜色就会越白，蒸出的馒头就越白净，同时精细度高的面粉，制作出的面粉口感就比较细腻。但同时也会出现面香味不足和营养欠缺的缺点。
3.看配料表在大多数人心理都认为，好面粉应该是“精，细，白”，所以很多人面粉厂商就会为了迎合这些需求，在生产面粉时添加一些添加剂，从而提升面粉品质。但是也有很多人不喜欢带有添加剂的食品，所以在选购时，我们就要仔细看下配料表。
通常面粉的配料表越简单越好，说明面粉品质越高，一般没有添加剂的面粉，在配料中只会有小麦，没有其它成分。
辟谣：
网上有传言说，很多面粉为了增白加入了滑石粉，实际上这纯属是谣言，因为面粉是不允许添加滑石粉的，滑石粉虽然是一种食品添加剂，但是仅允许使用于糖果的加工工艺，发酵提取工艺，而且在用量上也有严格规定。
而面粉想要增白，有很多添加剂可以使用，像是大豆蛋白粉，其本身颜色就比面粉白可以起到美白面粉作用，另外就是蛋白粉里面的活性脂肪酶可以氧化面粉里面的胡萝卜素，让这种天然色素褪色，面粉自然也就变白了。
像是一些专用面粉中，还会加入淀粉也能起到增白效果，比如部分的蛋糕专用粉。
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