平时在家做饭，最在意的就是食材的味道和卫生，所以很多人都是把食材和厨具反复清洗得很干净，但就是这样小心谨慎，还是有疏忽大意的地方，就像是我们家里用于切菜的砧板。而我们中国传统的菜板都是木质材质的，所以即使小心谨慎地打理，也会因为方法不正确，导致菜板藏污纳垢。
菜板用的时间长了就会滋生细菌，增加污染食材的概率，所以即使我们将食材清洗得再干净，只要一放到菜板上，又会被二次污染，吃到肚里的东西难免让人不放心。大家别以为看着清洗得非常干净的菜板就不会出现这种情况，只要是菜板上有裂纹和划痕，或者坑眼的地方就有可能发霉，今天就和大家说说菜板该如何清理？只需要牢记这5点，菜板不仅不发霉还不容易开裂。
第一点：刮掉木屑木质菜板所用的木料主要分为两类，一类是软木菜板，另一类是硬木菜板，软木菜板在切菜剁肉的时候比较容易起木屑，但是不伤刀刃，而硬木菜板不容易起木屑，但是因为硬度大所以通常是比较伤刀具的，而且弹性不好，切菜时的刀感也差，所以通常作为劈砍剁等冲击力较大的食材处理使用。
而我们家里所用的砧板，大多是用的软木菜板，所以比较容易起木屑，也容易出现划痕，而这些划痕就很容易藏污纳垢滋生细菌，所以用久了的菜板就容易发霉，要想避免这种情况，我们需要在每次用完菜板时，用道具将板上的残留食材以及木屑全部刮掉，这样比用水简单的冲洗更有效。
第二点：用开水烫洗很多人清洗菜板有两个错误的做法，一个是用凉水洗，另一个是直接用水冲洗。而正确的做法分为两种情况：
如果我们处理的食材是蔬菜和水果，那么就可以直接用热水先烫洗，再冲洗
如果我们处理的食材是肉类食材，那么就需要先用凉水冲洗掉菜板表面的残留物质，然后用刷子刷洗几遍，最后再用开水冲洗烫死细菌。之所以不直接用热水直接烫洗的原因就是，肉类食材的残渣遇热凝固后就很容易黏在菜板上，用刷子一刷反而会污染更多地方。
提示：用刷子清洗菜板十分有必要，尤其是菜板上有划痕和孔眼的，因为这些地方很容易滋生细菌。
第三点：涂抹食用盐我们烫洗过后的菜板，还有可能存在一定细菌没有清理干净，所以此时就需要往菜板上涂抹些食用盐，因为盐可以破坏微生物细胞液中的浓度。
细胞壁有特殊的功能，如果细胞液与细胞外环境的液体存在浓度差，则水分可以通过细胞壁由浓度低的流向浓度高的。
所以如果环境浓度高于细胞液浓度，那么微生物细胞就会失水过多而死亡。
所以除了直接往菜板上撒盐以外，还可以用盐水清洗和浸泡菜板。同样的道理用高度白酒浸泡菜板也可以起到杀菌效果。而且更关键的一点是用盐水浸泡过的菜板不容易开裂。
第四点：涂抹油防开裂很多人新买的菜板，用了不久就会开裂，然后就怀疑是买到了劣质产品，其实并非是这样的，因为木质菜板开裂属于正常现象，因为当木质菜板中的水分挥发过多，含水量低的时候，木质菜板的体积就会收缩挤压出现裂纹。而开裂的菜板不仅仅是容易藏污纳垢，还会严重影响菜板的弹性，以及我们切菜时的刀感，一般开裂的菜板或多或少都会出现变形。
而变形的菜板就会与大理石台面贴合的不是那么紧密，如果这样的话，我们如果稍微用力剁肉的时候，大理石台面受力不均就很容易损坏，切菜的时候也有可能出现滑刀伤到手的情况。
盐浸法：防开裂，杀菌
所以为了避免菜板开裂，我们最好定期给菜板做保养，可以用高浓度盐水浸泡菜板12-24小时，然后取出晾干。
当木质菜板吸收足够多的盐分后，即使天气炎热干燥的时候，木质菜板在挥发水分到一定程度后，就会开始吸收空气中的水分。盐具有吸潮保持木质菜板水分平衡的作用。
油浸法：防开裂，防腐
除了用盐水浸泡外，我们还可以将菜板表面均匀地涂抹些热油，将油烧熟后去掉油的异味，然后放凉至温度为70摄氏度左右时，均匀的涂抹在菜板表面，静置一会后，等菜板吸收掉表面的油后，在用油均匀涂抹表面，就这样反复几次让菜板充分吸收油后，菜板就不易开裂了，而且吸收足够油的菜板不容易被腐蚀。
第五点：巧用食材去异味在处理一些异味较重的食材时，木质菜板很容易吸收食材的异味，像是鱼肉的腥味，如果不及时去除掉，那么处理其它食材时就很容易串味严重影响味道。
所以像是这种情况，我们就可以用葱姜水水均匀的涂抹在菜板表面，或者生姜和大葱直接将菜板擦几遍，就可以有效的去除腥味异味。
除了用葱姜水以外，我们还可以用小苏打，白醋洒在菜板表面，去异味的效果也十分的好。
清洗好的菜板正确的存放方法砧板清洗好后，先用干净的布罩好，然后竖着放在通风处，等到菜板晾干后，要及时拿回空气流通较慢的地方存放，有很多人习惯将菜板放在太阳底下晾晒杀菌，这种方法很容易造成菜板水分流失过多导致干燥龟裂，同时菜板也不要 放在温度过高的环境中保存，不然也容易开裂。
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