听劝，绝对是2024年最热的流行词之一。比如小红书的听劝小哥，一路从普通人逆袭人生赢家；比如前不久爆火的理发师李晓华，更是将“听劝”的精神发挥到极致。

而在2024年的零售界，也有一个“听劝”的好学生，那就是永辉。

大家好，我是专注即时零售领域研究的刘老实。今天继续聊聊永辉。

2024 年 5 月 27 日，这一日期成为了永辉超市转型历程中的关键节点，其首次发布门店调改公告，将郑州永辉信万广场店确定为第一家调改门店。

时光流转至 6 月 19 日，经过胖东来长达 19 天精心 “雕琢” 的郑州永辉信万广场店焕然一新，盛大开业。此次调改涉及卖场商品结构、动线布局、设备设施、专业能力以及员工福利等多个维度，全方位地提升了门店的综合运营水平。

随后的10 月 19 日，位于北京喜隆多购物中心二层的永辉超市亦步亦趋，依照 “胖东来” 模式进行深度调改后重新开门迎客。其开业首月的成绩单堪称惊艳：累计销售额一举突破 4110 万元，日均销售额相较于改造前实现了近 5 倍的大幅跃升；累计客流逾 90 万人次，日均客流亦提升近 6 倍之多，客单价同样从改造前的水平提升近六成，达到 126 元的新高度。

合肥方圆荟店在调改后亦展现出强劲的增长势头，单日销售额成功突破 220 万元，客流与销售额均呈现出显著的上扬态势。

截至当下，永辉超市已完成调改的门店数量不低于21 家。其中，胖东来直接帮扶调改的门店约有 8 家，其余则是永辉基于自身探索与实践所开展的自我革新。

不仅如此，永辉超市还雄心勃勃地制定了战略规划，拟在春节前完成约 50 家左右门店的调改工程。

尽管 50 家门店在其全国范围内 793 家已开业门店以及 90 家筹建中的门店总量中仅占十八分之一，但这充分彰显了永辉破釜沉舟、彻底转型的坚定决心，其势必将这场变革进行到底，绝无半途而废之可能。

永辉调改，虽未达到一比一复制胖东来模式，但在最基本的五个层面，都已经到达70分以上的分数了。

以前，永辉超市的员工常常承受着较大的工作压力，薪资福利体系亦相对普通，难以在行业内形成强大的吸引力。然而，自借鉴胖东来模式以来，员工的工作境遇发生了天翻地覆的变化。

以郑州永辉龙湖锦艺城店为例，在胖东来介入调改之前，员工工资水平在行业竞争中处于劣势，工作时长有时过长，导致员工工作积极性受挫。

而经过调改，员工最低工资从每月3000 元跃升至 4500 元，工作时间得到合理管控，平均每日不超 8 小时，并且员工在满一年后即可享受 10 天年假。这一系列举措极大地激发了员工的工作热情。

如今，在卖场中，员工们一扫往日的机械与冷漠，取而代之的是积极主动、热情洋溢地为顾客服务。他们热情引导顾客寻觅所需商品，耐心解答顾客的各类疑问，这种积极态度的转变源于员工自身切实感受到了企业的关怀与尊重，进而自然而然地将这份温暖传递给每一位进店的顾客，为门店营造出了温馨和谐的购物氛围。

在商品结构的优化方面，永辉超市展现出了大刀阔斧的改革魄力。过去，部分门店虽商品种类繁多，但在布局与选品上缺乏精准的市场导向，导致顾客购物体验不佳。如今，以顾客需求为核心的调整思路贯穿于整个商品结构变革之中。

一方面，永辉果断减少了低质、低频商品的库存占比，将更多宝贵的货架空间腾挪出来，用于陈列高品质、高需求的商品。

以北京永辉喜隆多店为例，调改前店内商品摆放杂乱无章，部分区域商品种类虽繁杂却毫无重点可言。经胖东来式调改后，在非食品区域，如家居用品区，对低质量、功能重复的小物件进行了精简。

比如，将一些廉价且易损坏的塑料收纳盒种类大幅削减，转而引入几款设计精美、材质耐用且环保的收纳产品。在食品区，饮料货架上撤掉了部分市场反响平平、口感一般的小众饮料品牌，重点突出几款健康、低糖且深受消费者喜爱的网红饮料以及经典畅销饮品，使顾客在选购饮料时能够迅速锁定高品质产品，购物效率与满意度均得到显著提升。

另一方面，新品的引入成为永辉变革中的一大亮点。随着消费市场的持续演变以及消费者对新鲜事物的强烈追求，永辉积极与各类优质供应商展开深度合作，大力引入契合当下潮流与健康理念的新品。

以深圳永辉卓悦汇店为例，在个人护理产品区，引入了一些新兴的小众香氛品牌。这些香氛品牌凭借独特的香味和精致的包装，迅速吸引了众多年轻时尚消费者的目光。

以往该区域主要被大众熟知的传统品牌所垄断，新品的加入丰富了产品层次，满足了不同消费者对于个性化、高品质香氛产品的多样化需求。在母婴区，新引进了国外某高端有机婴儿辅食品牌，其采用天然有机食材精心制作，无添加防腐剂和人工色素，为那些格外注重宝宝健康饮食的家长们提供了更多优质选择，有力提升了门店在竞争激烈的母婴市场中的竞争力。

提升鲜食比例乃是永辉超市“含胖量” 提升的关键体现。胖东来在鲜食领域长期以来积累了出色的口碑和卓越的经营成果，永辉超市敏锐地捕捉到这一成功经验，大力拓展鲜食业务。

以郑州永辉瀚海海尚店为例，在烘焙坊，除了传统的面包种类，新增了多种特色欧包。如全麦核桃欧包，内部富含丰富的全麦粉和大颗核桃碎，不仅口感扎实醇厚，还富含膳食纤维，是健康与美味的完美结合；蔓越莓奶酪欧包，酸甜的蔓越莓干与醇厚的奶酪相得益彰，每日新鲜烘焙出炉，香气四溢，吸引了大量面包爱好者纷至沓来。

熟食区的变革同样令人瞩目，新增了广式烧腊系列。现烤的烧鸭皮脆肉嫩，蜜汁叉烧色泽红亮、味道香甜，这些特色鲜食为顾客的餐桌增添了丰富多样的选择。无论是忙碌的上班族下班途中购买回家当作便捷的晚餐，还是周末家庭聚会时用来加菜，都极为适宜，极大地提升了顾客对于鲜食产品的满意度与购买欲。

服务质量的提升在永辉的转型过程中同样占据着举足轻重的地位。曾经，永辉的服务虽能基本满足顾客的购物需求，但在细节与人性化关怀方面存在明显不足。如今，从顾客踏入门店的那一刻起，便能深切感受到无微不至的贴心服务。

以重庆永辉南坪万达广场店为例，店内精心设置了专门的母婴室，内部配备了舒适的婴儿护理台、温奶器、柔软的沙发等一应俱全的设施，充分考虑到了带宝宝的妈妈们在购物过程中的特殊需求，为她们提供了一个便捷、舒适的育儿空间。在生鲜区，提供免费的水果清洗和切块服务，顾客购买水果后若想即刻食用，工作人员会迅速且专业地帮忙处理，让顾客尽享便捷。

同时，对于行动不便的老年顾客或携带大量物品的顾客，门店专门安排了工作人员提供全程陪同购物服务，并协助将物品搬运至停车场，这些细致入微的服务细节犹如涓涓细流，滋润着顾客的心田，使顾客深切感受到了企业的关怀与尊重，从而大大提升了顾客的忠诚度，为门店的长期稳定发展奠定了坚实的情感基石。

11 月 27 日，名创优品创始人叶国富满怀敬意地前往许昌，拜会零售界传奇人物于东来。此次会面意义非凡，乃是 9 月 23 日名创优品宣布斥资 63 亿收购永辉超市、成为其第一大股东后，叶国富与于东来的首次合体，亦是两人的初次相见。

回溯至7 月 30 日，叶国富亲自前往河南考察调改后的永辉超市，彼时他曾由衷感叹：“如果这个店是我的该多好。” 在叶国富的眼中，胖东来无疑是中国超市行业的救星与楷模。

未过许久，叶国富便果断“兑现” 承诺，成功收购永辉。而在收购公告发布当晚举办的投资人电话会上，叶国富坦言自己曾多次深入走访调改后的永辉超市，通过亲身的观察体验以及对门店销售数据的深入分析，敏锐地洞察到了永辉超市所蕴含的巨大潜力。

叶国富在会上重申品质零售理念，极力呼吁回归零售本质、聚焦消费者需求，倡导在品质与创新方面展开竞争，而非陷入价格战的泥潭，其志在打造适合中国家庭消费的 Costco 和山姆式零售巨头。

面对外界的诸多质疑与不解，叶国富却表现得极为笃定，一句“看不懂就对了！” 尽显其非凡的战略眼光与坚定信念。在他看来，围观者们既高估了永辉和实体零售所面临的发展困境，也低估了他 All in 的勇气以及对实体零售未来发展的坚定信心。

在得到胖东来的亲自教学指导以及叶国富雄厚资金支持后，永辉超市在股市中亦迎来了高光时刻。如11 月 26 日至 12 月 4 日早盘收盘，永辉超市股价如火箭般连续 7 天上涨，累计涨幅高达 54.87%，一举创下近三年半以来的新高。公司总市值在这 7 天内增长 209.6 亿元，最高达到 591.7 亿元，直逼 600 亿元大关。

而11 月底叶国富与于东来这两位中国零售界的王者会师，更像是叶国富全面学习胖东来模式的激昂序曲。与其说这是一场简单的企业收购行为，不如说是叶国富向于东来拜师学艺的诚挚表达。

叶国富对于东来郑重承诺，在一至两年内永辉超市将努力学习到胖东来七八十分的精髓，并且在未来还将持续深入学习，不断优化提升，逐步向胖东来的卓越标准无限靠近。

于东来亦毫无保留地向叶国富传授零售绝密心法：要打造中国的Costco 并非遥不可及，关键在于两点，一是打造一支富有激情与执行力、愿意拼搏奋斗的团队；二是将商品的品质、功能与美感做到极致，全方位满足消费者日益挑剔的需求。

胖东来的独特模式以及于东来的个性特质决定了其难以在体量上实现大规模扩张，而作为中国零售行业老二的永辉超市则恰好具备成为胖东来最佳学生的潜力与条件。

如今，被胖东来深度赋能且拥有名创优品强大钞能力加持的永辉超市，承载着于东来和叶国富的共同宏伟理想—— 将永辉超市精心雕琢成为中国版的山姆或 Costco，在未来的零售市场中绽放出更加耀眼的光芒。