元旦佳节，一家人团聚在一起，共享美味佳肴是最幸福的时刻。今天为您推荐八道营养又下饭的菜，选用健康食材，老少皆宜，快来一起看看详细做法吧！
牛肉锅
食材：牛肉、豆芽、千张、豆腐、粉丝、萝卜丸子、料酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、牛肉最好提前泡水，把血水都泡出来，切大块洗净备用。然后多加点水，加入葱姜料酒去腥，大火煮开后把浮沫撇干净，继续煮20分钟，煮牛肉的汤别倒有用，煮好切片备用。
2、锅里多放点油加豆瓣酱，葱姜蒜八角，翻炒，把红油炒出来倒入切好的牛肉片，翻炒均匀后加入料酒，生抽，老抽，糖调味，然后加入刚才煮牛肉的汤，接着炖。
3、能吃辣的就加火锅底料，任何牌子都可以，我放了三分之一，家里有孩子不敢放太辣。
4、大概炖40分钟入味了，牛肉也烂了就可以了。把配菜都放到小锅子里，最后铺上满满的一层牛肉，香迷糊了，快去试试吧！
西兰花炒虾仁
所需材料：虾仁 200克、西兰花 200克、大蒜 2瓣、胡椒粉 适量、盐 适量、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、食用油 适量、白糖 1/2茶匙（可选，增加鲜味）、淀粉 适量（用于虾仁上浆）
做法步骤：
1. 处理虾仁：将虾仁清洗干净，去壳去肠线（可以用牙签轻轻挑出虾肠），然后用纸巾吸干水分；用少许淀粉、盐和料酒将虾仁腌制10分钟，这样可以让虾仁更加嫩滑，且去腥。
2. 处理西蓝花：西蓝花洗净，切成小朵。将切好的西蓝花放入沸水中焯水2-3分钟，焯水后立即捞出放入冷水中浸泡，这样可以保持西蓝花的颜色和脆感。
3. 准备蒜末：大蒜切成蒜末，备用。
4. 炒虾仁：热锅凉油，加入少量食用油。油热后，放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒，直到虾仁变色并熟透，捞出备用。注意不要炒得过久，以免虾仁变老。
5. 炒西蓝花：锅中再加少量油，加入蒜末炒香，出香味后加入焯水后的西蓝花，翻炒均匀。
6. 合并炒制：将炒好的虾仁放入锅中，与西蓝花一同翻炒。加入1汤匙生抽，1/2茶匙白糖和适量盐，调味后继续翻炒2-3分钟，确保虾仁和西蓝花均匀入味。
7. 最后调味：在炒制过程中，可以根据个人口味加入一些胡椒粉，增加风味。如果觉得味道稍淡，可以再加一点盐或者生抽，确保口味合适。
8. 装盘：炒匀后，盛出装盘，既可以作为主菜，也可以作为配菜食用，颜色鲜艳，味道清香。
红烧香菇
食材：香菇、葱花
做法步骤：
1、调制料汁：在碗中加入生抽、老抽、蚝油、适量的鸡精和盐、白糖以及淀粉，倒入半碗清水，搅拌均匀，制成料汁备用。
2、将香菇清洗干净，去掉根部，用刀在香菇顶部划十字格，以便更好地吸收调料。
3、锅中加水烧开，放入香菇焯水至变软，捞出后沥干水分。
4、锅中倒入适量的食用油，油热后放入香菇，两面煎至金黄色，加入切好的蒜末炒出香味。
5、接着，加入调好的料汁，中小火煮至汤汁变得浓郁。
6、汤汁浓郁后，撒上适量的葱花作为点缀，即可关火，装盘上桌。
酸菜炖鸡翅根
材料：
鸡翅根几个、酸菜一包、小米辣线椒啥的。
做法：
1、鸡翅根泡出血水，切成小块备用，酸菜切小块，小米辣与线椒切圈。
2、锅里油热放入鸡块炒至金黄，加点料酒生抽啥的翻炒均匀。
3、加入酸菜和蒜片炒香，加点蚝油啥的，再加盐糖翻炒，加半碗清水煮几分钟，放入青红椒翻炒一下，汤汁浓稠出锅就行！
蒜泥白肉
准备食材: 五花肉、蒜末、葱段、姜片、花椒粒。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱、料酒和花椒粒去腥，焯熟以后，再盛出切薄片摆盘备用。
2、切好蒜末放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，然后加入鸡精、生抽、蚝油、香醋、辣椒面和少许食盐，再搅拌均匀即可。
3、最后把调好的酱汁均匀淋在切好的五花肉上，即可开吃。
香菇炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，鲜香菇，蒜末，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、食盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。香菇清洗干净，沥干水分切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒片刻，炒软后放入鸡腿肉翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花和白芝麻点缀，即可出锅装盘开吃。
豉汁蒸排骨
准备食材: 排骨、蒜末、豆豉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、剁成小块的排骨放入大碗中，接着加入淀粉、豆豉、蒜末、姜丝、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把腌制好的排骨铺在蒸碗底，接着冷水上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮三十五分钟后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
腰果炒鸡丁
食材准备：鸡胸肉 1 块、腰果适量、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、葱姜蒜适量、盐、料酒、淀粉、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净切成丁，加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2. 胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放油，放入腰果炸至金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒，至食材断生。
6. 加入适量盐和生抽调味，放入腰果翻炒均匀即可。
以上八道菜营养丰富，做法简单，元旦佳节为家人做上一桌，一起享受美食带来的快乐吧！
