文丨姜姜湖

图丨 屈强

总编辑丨姜姜湖

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

夏哥土菜(三里垅店)

湖南省长沙市岳麓区望城坡街道玉兰路望城坡三里垅25栋101号(西站旁)

评测理由：

汽车西站能有什么美食？那里住着四面八方来的生意人，每天匆匆忙忙的，哪里有闲心吃喝，对付一顿就得了，这话其实没错，但是经验告诉我们，只要学校够大，理工科里也能找到个把漂亮妹子。

评委：

姜姜湖 D先生 Q先生

嘉宾（提供参考意见，不打分）：彭小姐

重点菜品评测：

干锅腊乳猪128元：腊肉工厂制作的多，腊乳猪怕是没有大批量生产的吧，“小孩子”的肉到底嫩些，但肉味会稍欠，幸亏熏制到位，所以推荐，辣是真辣

鱼杂火锅78元：红油亮闪闪，看上去就心中存疑，吃起来就会发现，除了油重没什么缺点，鱼籽鱼泡都非常新鲜，也没有乱七八糟的香料味，推荐

红烧黄鸭叫78元：此菜有点像江浙的家烧，猪油和酱油，甚至有点黄豆酱，烧得入味，回口很悠长，鱼新鲜得不得了，足足八条，必点

红椒炒肚片48元：没想到这样的店子里会有这种长沙老菜，肚子非常新鲜，烹饪得也很好，一道蛮漂亮的菜，必点

鸡血鸡杂38元：难看极了，剩菜的既视感，奈何它样样新鲜，吃起来没问题，点菜随喜

海带筒子骨汤32元：难吃得很，本来用料新鲜而足，炖也基本上炖到位了，不晓得是疯了还是怎么，疯狂放味精，味精放到汤都咸了，画蛇添马陆的足，踩雷

清炒藕片22元：哦哟这个食材，好久没吃过这么爽脆鲜甜的菜藕了，随便这么一炒就好吃得不得了，推荐

韭菜炒豆芽18元：豆芽韭菜都是好货，炒得火候正好，两种食材味道融合，蛮好吃，推荐

食材：

好的很！让人想不到的好，这种地方有这种食材令人惊讶，点菜时以为老板吹牛皮，吃的时候发现其实还蛮低调

工艺：

老式手艺，重油重色，调味倒是没有胡来

出品：

荤菜多数不好看，配菜不讲究，油乎乎的

与时俱进：

很有老味道，但用油用色没有与时俱进

环境服务：

没有独立包厢，也不是聚众吃饭的氛围，停车也不方便，不是什么蛮舒服的地方

性价比：

六人用餐，含饮料一起消费512元，打包了一些，实际人均不会超过80，有大菜，并不贵

评分：

Q先生78分，D先生78分，姜姜湖77分

彭小姐说小菜好吃得很

最终分：77.7分

总结

Q先生认为在夏哥吃到了九十年代宵夜的味道，这点我赞同，那个年代宵夜是吃炒菜的，那时候科技与狠活在长沙还没有普及，那时候大家还有点饿，那时候鱼有鱼味肉有肉味，夏哥土菜作为一个营业到凌晨三点的店，能够拿出优秀的食材提供给食客，非常值得尊敬，希望能够控制一下用油，调整一下出品，哪天在河西晚上饿了，我们会去喝一杯。

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