文丨姜姜湖

图丨 富刚

总编辑丨姜姜湖

在长沙，能够生存几十年的老店，总归是有两把刷子的，食材新鲜、几道令人记忆深刻的菜，极致性价比，一个有特点的老板，四选一吧，比革鲸认为，前两点最有价值。

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市开福区湘春路286号

评测理由：

三十五年的老店，有几道让人津津乐道的菜，访一访的理由是充分的。

评委：

姜姜湖 F先生 C先生

重点菜品评测：

酱香肉48元：火候真好，肉也有些肉香，酱辣椒品质也不错，这个价位，值！推荐。

醋蒸鸡40元：鸡就是普通的鸡，此菜强在醋的比例和时机都好，加上不欺客的价钱，可以推荐。

鲊鱼38元：据说是招牌菜，鲊鱼？也不晓得哪里鲊了，褪去红曲色就是蒸新鲜鱼，不推荐。

鱿鱼肉笋子38元：笋子只要没坏，到哪里都是爱人的，但这鱿鱼的发制，肥肉一般的口感，真的有点丢老长沙手艺的脸，不推荐。

蒸肉饼30元：这道菜在湖北叫汽水肉，肉和蛋搅在一起加水同蒸，浓浓的胡椒味，虽然味道不差，但肉感单薄，与其说是蒸肉饼，不如说是肉末蒸蛋，味道不差，鉴于此菜有忠实粉丝，可以推荐。

油菜苔26元：挺绿，择得也细致，点一个没问题。

豆芽韭菜15元：火候不错，豆芽也嫩，点一个可以。

小笼烧麦13元：调味一流，但烧麦皮差点意思，在笼子里也待得太久，但就凭调味都可以推荐，万一你运气好碰到刚出笼的了呢？

食材：

食材没有问题，比菜市场普货还稍微强那么一点

工艺与调味：

调味精准简单，刀功也不错，温度稍欠了一些。

出品：

清澈，没有过分修饰，唯色彩欠缺了一些。

与时俱进：

清清爽爽不过度调味，蛮好，在过去是先进的代表，但需要一些创新，哪一类的都行，菜式有些落后了。

环境服务：

总的来说干净卫生也不拥挤，就是部分时尚餐厅的那种圆桌围椅有点煞风景。

性价比：

5人用餐，消费259元，人均52，再多2个人也是够吃的，性价比相当不错。

评分：

C先生79分，F先生76分，姜姜湖78分

最终分：77.7分

总结

虽然此店近年遭受一些诟病，但我们认为老湘春其实没有太多变化，至多是食材不如过去，也是因为大环境所致，总的来说还是要比马大，湘春的问题是需要升级，或食材或菜式，毕竟长沙人见识一天比一天广，要求也一天比一天高，但是不论多高，相信此店就凭高性价比也能够得以生存。