文丨姜姜湖
图丨姜姜湖
总编辑丨姜姜湖
长沙的北边并不是经济特别发达的区域，但是人口众多，在这边能够长期生存的市井小店，价格必然是不能贵，环境和精致程度也许会打些折扣，但口味必须经得住考验。
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
大块头家常菜湖南省长沙市开福区蒋家垄1栋5单元
评测理由：
网友推荐的北边老店，有些一直坚持品质的菜，值得探访。
评委：
姜姜湖 D先生 H先生
嘉宾（只提供参考意见，不评分）：彭小姐
重点菜品评测：
蒸肘子蒂120元：火候调味都没有问题，豆豉的味道很突出，可惜评委在之前的评测中吃过太多好肘子，这一份肉香不足，应该是肉的品质太过一般，点菜随喜。
豆豉辣椒蒸排骨60元：排骨的品质就比肘子强太多，调味和肘子异曲同工，但肉香肉鲜都得以体现，必点。
大蒜叶子炒腊牛肉60元：此菜非常好，腊牛肉品质很高，刀功也不错，只是分量稍微轻了店，少吃多有味吧，必点。
炸泥鳅50元：冷泥鳅还能干香酥脆，调味清爽，处理干净蛮难得，是一道香口的下酒好菜，推荐。
凉拌腰花60元：腰花泡熟备用，刀功不错，有上好的口感，调味用到了香醋，总的来说不错，推荐。
三角香干20元：大差不差的菜，无功无过，比上不足，比下有余，点菜随喜。
料炒红菜苔20元：
调味不错，醋香宜人，可惜有点水，还是可以推荐。
食材：
食材用了心，有些自制菜。
工艺与调味：
善用豆豉，醋和香油也用得不错，调味较克制。
出品：
黑了点，在不大明亮的环境下更谈不上漂亮了。
与时俱进：
不胡乱使用调味料就是对这个时代的尊重。
环境服务：
有地方坐。
性价比：
5人用餐，消费450元，人均到了90，可以吃七个人，如果只点小炒会要便宜很多。
评分：
D先生78分，H先生75分，姜姜湖76分，彭小姐说排骨是不错的。
最终分：76.3分
总结
这一阵河东陆续吃了几家，实话实说有些意兴阑珊，但大块头可以算扳回一城，食材用心，调味讲究，虽然出品观感一般，但让人有连续下筷的欲望，总的来说对得起价格和食客的信任。
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