【酸汤鸡米花】
用料
鸡胸肉1块 番茄2个
木耳10朵 笋片3个
姜3片 蒜2瓣
泡椒3-4个 葱白1截
香菜1根 糖醋汁70克
盐适量 宴友食用油适量
高汤适量 料酒1勺
面粉30克 淀粉30克
鸡蛋1个
做法
鸡胸肉去脂肪和筋膜后切1.5-2厘米左右的丁加适量的盐和一勺料酒抓拌均匀腌制15分钟。
笋干提前泡发。
木耳提前泡发。
蒜去皮去蒂切蒜片，姜切片，葱白和泡椒切小段。
番茄切滚刀块。
香菜切寸断。
将面粉和淀粉按1:1比例混合均匀，再打入一个全蛋，加适量的水调成无颗粒粉糊状（提起后下落成缎带状为宜）。将腌制好的鸡肉丁入粉糊包裹均匀。
锅中宽油烧至5-6成热，下入裹好粉糊的鸡丁，炸至表面挺实金黄后沥油捞出备用。
锅中留少量底油，下入葱姜蒜、泡椒炒香。放入番茄块炒软，加入糖醋汁翻炒均匀。
加入适量的高汤或热水，煮开。
移至砂锅中，加入笋片、木耳煮5分钟后再加入炸好的鸡米花。
起锅前加适量的盐和香菜调味。
【香锅鸭】
用料
鸭腿1-2个 姜5片
干辣椒适量 青花椒15-20粒
葱白1截 木耳10朵
蒜5瓣 香菜1根
芹菜1根 土豆半个
藕半节 洋葱半个
麻辣香锅料70克 白芝麻适量
宴友食用油适量
做法
鸭腿洗净斩成大小合适的块。
葱一部分切寸段，一部分切葱花，姜切片，蒜去皮去蒂一切二。
土豆、藕洗净去皮切厚片，芹菜切寸段、洋葱切条备用。
木耳提前泡发洗净。
锅中凉水下葱姜和斩块的鸭腿，大火煮开后撇去浮沫。
再煮熟后沥水捞出备用（如果牙口不好可以多煮一些时间，煮烂一些）。
另起锅加宽水煮开，下入配菜。
焯1-2分钟断生沥水捞出即可。
锅中适量油烧至7成热，下葱姜蒜、干辣椒、青花椒爆出香味。
加入煮熟的鸭块，再加入70克麻辣香锅料翻炒均匀。
加入焯熟的配菜。
翻炒均匀后撒白芝。
【糖醋脆皮豆腐】
用料
日本豆腐3支 淀粉50克
糖醋汁75克 小葱1根
白芝麻少量 宴友食用油适量
清水适量
做法
日本豆腐从中间切开，在把一角剪开个小口，日本豆腐就自己出来了。然后切成1厘米厚的片。
将切好的日本豆腐在淀粉中滚一下，让表面均匀包裹一层薄薄的淀粉。
锅中适量油烧至5-6成热（用筷子试一下，筷子周围的油起密集的小泡泡就可以将豆腐下锅啦）。
将裹好淀粉的豆腐逐个儿下油锅。
煎至外表挺实，金黄后沥油捞出。
将锅中油倒出，留一点底油，倒入糖醋汁，可根据食材多少增减糖醋汁用量，并可适量加一点清水调匀。
将煎好的豆腐入锅，小火翻炒。
快速翻炒至糖醋汁完全包裹着豆腐即可。
出锅装盘后撒适量白芝麻和小葱提香。
