大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
今天分享一道非常适合年夜饭的菜，排骨寓意节节高升，只要掌握好技巧，骨香肉烂还不腻；加上这一果，酸甜开胃还能助肉消化，因其红彤彤的果实和圆润的形状，寓意红红火火、团圆吉祥、生活圆满，过年一定要把这道菜学会，好吃好看好寓意！
【食材明细】
排骨约1.2斤，鲜山楂16个，葱、姜、八角、香叶、熟白芝麻少许
【做法】
排骨洗净后冷水下锅。
煮开后撇去浮沫继续煮两分钟。
煮好后捞出再用热水把排骨冲洗干净并控干。
准备好葱姜八角香叶。
把鲜山楂放淡盐水里浸泡10分钟再冲洗干净。
用去核器或者粗点的吸管去核。
锅里加少许油，倒入葱蒜八角香叶炒出香味。
倒入排骨翻炒一会，再加点老抽。
翻炒至上色均匀。
淋点锅边醋，继续翻炒一会至排骨肉的表皮微焦。
加6个鲜山楂。
多加点开水。
煮开后转中小火，盖上锅盖继续煮。
煮至排骨差不多软烂时，加盐、生抽翻拌均匀，继续煮两分钟。
挑出里面的香料。
倒入剩下的鲜山楂。
翻拌均匀，开大火收汁，收好汁后撒上葱、熟白芝麻即可。
排骨软烂脱骨，香浓入味还不腻。
加了较多的鲜山楂，酸甜开胃，还能助消化。
山楂绵软鲜咸，真的特别好吃，相信大人孩子都爱吃。
【温馨小贴士】
1.山楂要先去核，这样吃的时候不用吐核更美味。
2.山楂要分两次放，先放几个山楂的作用是加快肉烂还能使山楂的酸香融入到排骨里，这样排骨吃起来一点不油腻，还有助消化；收汁时再放剩下的鲜山楂，这样既能保证山楂的完整和鲜红的色泽，还能保证山楂软而不烂的口感；收汁前要注意，锅里的汤汁要够大火煮约四五分钟，这样能确保山楂的口感还能避免干锅。
3.炒排骨时淋点锅边醋，不仅可以减轻肉腥味还能使排骨中的钙溶出更多些；另外淋点锅边醋还能起到上色的作用；这里我想说明下，我不喜欢炒糖色，我一般都是用老抽，加锅边醋，再大火收汁可使排骨色泽更浓郁，上色效果很不错还更健康又营养。
4.出锅前撒上熟白芝麻，又香又好看。
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