丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
如果你现在有一件事,必须要去做,给你两个选择:
第一个选择:一劳永逸,一步登天,但取得的结果并不理想。
第二个选择:每天都需要重复的做,虽然比较麻烦,但能取得一个满意的结果。
你会怎么选择?
其实这个问题,是根据昨天一位茶友的留言,有感而发。
茶友说:“饼茶撬茶太麻烦了,不能一次性全撬好吗?”
将茶饼一次性全部撬开,泡一次,拿一次确实是很方便。
但是,还是不建议这么做。
有茶友要问了,既然方便为什么还不建议这么做呢?
《2》
因为,一次性撬开后,不利于聚香。
我们都知道,散茶和饼茶,除了外形上有所不同,它们的茶香风味更是有着明显区别。
散茶,条形松散蓬松,茶香会更加清新,浑身都散发着一股自然植物的气息。
刚出来的新白茶,毫香、花香、竹林香、笋香、粽叶香等,清新爽朗。
经过良好的储存与时间的沉淀后,会逐项陈化出,药香、陈香、干荷叶香、清幽花香、干燥稻谷香等。
相比之下,白茶饼的茶香会散茶更加成熟、沉稳。
受到蒸压影响,饼茶比散茶的发酵程度略高,能拥有出现果香、轻微甜香的机会。
尤其是高山秋寿眉,“梗粗叶大”,茶梗与叶片中,拥有丰富的果胶性质物和可溶性糖,压饼后有很大的概率会陈化出香甜的枣香。
若是,一次性将饼茶全部撬散开,会大大影响饼茶的陈化和聚香。
白茶饼被撬成大小不一的茶块,在储存的时候,茶块与氧气的接触面积不一样,陈化进度会有所区别,大的茶块陈化进度慢,小的茶块陈化进度快。
不仅如此,撬散的茶饼,聚香能力也会大幅下降,后续就算长期储存,也很难陈化出好香气、好滋味。
所以,一次性将饼茶全部撬散,对白茶饼的陈化,并没有好处,反而产生了不好的影响。
若是不信,茶友们可以自己做一个小实验。
同样是喝一饼茶,撬出部分茶叶,另外用密封袋暂存。
剩余的大半饼茶,原样密封存放。
隔了半个月后,再现场撬出一泡,对比提早撬散的同款茶饼。
这时你会发现,“现喝现撬”的那一泡会更香。
《3》
最好的方法还是建议,喝多少,撬多少,按需撬取。
每一次在喝茶之前,轻轻取出饼茶,一只手将茶饼固定在桌上,另一只手拿着茶刀,从侧面将茶刀伸进去,往前稍稍旋动一番,再省力往上一抬。
简单两步,就能轻松撬出薄片状的白茶,能将碎茶损耗降到最低。
将撬出的茶放在克秤上称重,110毫升盖碗,只需要干茶5克。
如果不小心撬多了,可以将多余的部分和剩余的茶饼放在一起储存。
等下次泡茶时优先选择上次撬茶后,多出来的那部分。
若是这部分不足5克,再少量撬取一些即可。
打算在短期内,半个月或者一个月内喝完的,可以用密封袋存茶。
注意,密封袋只适用于短期存茶,使用时,要仔细捏紧袋口的密封条。
暂存在密封袋后,可以考虑放在阴凉干燥的抽屉、推拉置物柜等,但切记,一定要及时喝完,否是时间一长茶叶容易受潮变质。
若是不打算短时间内喝完,或者一个月内喝不完,就要使用三层包装法。
一层食品级铝袋,一层食品级塑料袋,一层瓦楞纸箱,层层密封,给予最大的安全保障。
喝一次,撬一次,虽然这样确实有点麻烦,但是每次喝到的都是,茶香最浓郁,风味最醇和的饼茶。
《4》
新人刚开始喝白茶的时候,都是推荐先喝散茶。
理由很简单,散茶只需要取茶泡开就能喝,不需要撬茶,对新人比较友好。
如今随着时代的发展,茶圈也出了许多适合新人喝的饼茶,迷你饼干茶。
例如,这款7年陈老寿眉《随心泡》。
独立包装,一次一泡,一包2.5g,轻巧便携。
不仅对新手入门尝试很友好,还适用于各种场景。
出差带上几片,办公室抽屉放几片,都适用一点都不占地方。
同时还适用于各种容器,玻璃杯、保温杯、马克杯、煮茶都可以兼用。
哪怕是用110毫升左右标准盖碗来喝,也只要放2片。
独立包装的饼干茶,省去了撬茶步骤,也能喝到白茶饼的滋味。
沸水冲泡后,等到干燥的茶饼片缓缓泡开舒展,茶味不断浸出,汤水杏黄,入口醇厚稠滑,茶汤浆感十足。
若是实在不会撬茶,或者觉得每次撬茶太麻烦,直接买迷你饼干茶是一个不错的选择。
《5》
白茶压饼的原因之一就是,风味转化,能陈化出与散茶不一样的香气滋味。
想要一劳永逸,将饼茶一次性撬散。
表面上,看似获得了便携,实际泡出的茶,茶香淡薄。
如此,还不如直接买散茶,或者小包装的饼干茶。
“生活没有一劳永逸,幸福需要持续努力。”
撬茶亦是如此,只有“现喝现撬”才能体会到饼茶不一样的独特韵味。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。