炖羊肉的具体步骤

羊肉在我们生活当中，其实它是一道非常有营养价值的食材，在我国的北方，特别是西北一带羊肉汤，在他们那里非常受人们的欢迎，特别是在冬天的时候，碰上了过年，家里面宰杀了一头羊，能够选择一些食材，做成了一道羊肉汤，一家人围坐在温暖的火炕之上，身上非常的暖和，口里非常的美味，这当然是一件非常幸福的事情。羊肉汤它的味道虽然非常的不错，但是在真正的煮制过程当中，可能会遇上非常多的问题，比如一个非常简单的事情，在煮制羊肉汤之前需不需要焯水，如果这件事情你操作失误，所制出来的羊肉汤可能会有很多的膻味。

我们在炖羊肉汤的时候，到底需不需要焯水？其实主要是根据大家所选择的羊肉的品种来决定，比如你购买回家的是在内蒙古大草原上所养殖的羊肉，那么这个时候你可以选择不焯水，因为那里所出产的绵羊，他们的录制都非常的鲜嫩，而且并没有什么膻味，吃着的时候还有着一种甘香，现在的人杀羊的时候，血水会非常的少，买回来之后只需要简单的冲洗或者是泡水，就能去掉里面多余的血水。

但是如果你购买的是南方培养出来带皮羊肉，或者说你购买的是山羊肉，那么在炖汤之前，建议大家一定要焯水。因为这两种羊肉的类型，它们的味道都非常的重，如果你直接拿去炖的话，所散发出来的味道，可能真的有时候让人接受不了，很多人就是在沌阳路，以前，因为没有焯水，所以制作成成品以后，发现膻味非常重。这时候生活在南方的朋友，可能心里就会有疑问，难道在我生活的区域里面就不能吃上大草原上那么鲜嫩的绵羊肉。其实完全没有必要这么想，因为只要你处理的方法完美的话，就算是买回来的是山羊肉，也能炖出一锅非常美味的羊肉汤。

在南方的朋友段三阳路的话，首先要做的第一步就是焯水，经历这一步的时候，一定要记得是冷水下锅，而且水烧开了以后，因为表面浮有很多的血沫，这时候记得应该用漏勺把浮沫去除掉，仔细的清除了这些炫目之后，可以减少很多的膻味，当然，你想完全去除这种味道的话，跟当时所选择的搭配食材也非常的重要，建议我们平常使用白萝卜一起来炖羊肉，白萝卜在大家的食谱当中是一道比较清淡的食材，和羊肉搭配在一起的话可以，减少羊肉的膻味，还能增加蛋白质和一些微量元素，营养价值也可以说是非常的高。

除了食材的搭配以外，还要注意一些配料，要记得配料并不是越多越好，怎么喝汤最主要讲究的是香滑鲜嫩，放入过多的配料，可能味道反而就没有那么的完美，还遮掩了羊肉本身的香味，除了使用一些香葱之外，另外还可以配上一些花椒，这样不但可以消除一部分的膻味还可以提鲜。