粒粒金黄的蛋炒饭，有鸡蛋的香味却不见鸡蛋的踪迹

前几天在本地一家看着非常有情调的餐厅里面吃饭，这家餐厅是有着本质与特色的一家精致小餐厅，而且名字也取得非常有新鲜感，是他们餐厅里面一道食材的名字蛋炒饭，点这道菜的人非常的多，当然，在座的也支持我跟风来上一份，可以把它来当做最后的主食，味道肯定非常的不错，在这套里面肯所使用的材料，虽然不是那么的名贵，但是你看着的时候感觉他们都非常的细致独特，虽然说它只是一份蛋炒饭，但是你在盘子里面几乎看不到鸡蛋，你会发现，盘子里面的米饭都是一粒粒金黄色的，吃起来的时候有一股特别的香味。

我们在盘子当中看到的那一些绿色，它竟然不是葱花，而使用的竟然是芹菜叶，因为芹菜叶有着一股特别的清香，所以吃起来的时候你会觉得特别好吃，而且还不油腻，让你吃了一口之后有一种停不下来的感觉。而且在这个餐厅里面还会送一份比较特别的主料，就是当地的特产油焖笋。在每一年春天的时候，山里面的农民他们自己会去山上挖一些笋，然后经过一段时间的考试，把他们变成油焖笋，味道可以说是非常的不错，有一种入口即化的感觉，把它们存储在一个密封罐里面，可以保存一年的时间不会坏。

回到家里之后，对于在餐厅里吃的那一道蛋炒饭，有着一种念念不忘的感觉，于是心里有了一个想法，打算仿照他自己做成一盘，虽然说家里面没有现成的油焖笋，但是这种东西在菜场里比较常见。但又想到一个问题很多看见这篇文章的朋友家里面都可能不会有油闷笋，所以这一次我就不使用它来做佐料了，其实炒出来的蛋炒饭味道照样是非常美味，这样大家也没有必要去烦恼油焖笋的问题。

前面有提到这份蛋炒饭每一粒米饭都是金黄色，而且看不到一丁点的鸡蛋，这里面有一个小小的窍门，等一下我会告诉大家。

首先你要准备隔夜的一碗米饭，还有两根芹菜和一枚鸡蛋，普药的话你需要准备小葱两根，大蒜两瓣和大概30克的油和适量的盐，还有十毫升左右的酱油。隔夜米饭，当然也可以选用新鲜的热米饭，但是有一个前提，米饭一定要干，这样炒出来的米饭才可以分成一粒一粒，青菜只需要准备一点点，主要起点缀和添香的作用。把一个鸡蛋打入到碗当中，然后用勺子把蛋黄捞出来，放在米饭上面，然后再用一次性的手套，如果家里没有的话，可以直接用保鲜膜代替，把米饭和鸡蛋黄均匀的搅拌好，尽量让每一粒的米饭上面都粘有蛋黄，这样炒出来会比较好看。

热锅冷油，然后把葱白和蒜瓣一起放在油里面，慢慢熬出香味，之后把它们捞出来丢弃不用，然后再把米饭倒入到油锅当中，你看需要评估，该让它们均匀的受热，慢慢的翻炒到米饭，一粒粒分开，这时候可以加入刚才分离出来的蛋清，然后再不断的翻炒，撒上一些盐和生抽调味就可以装盘上桌。