经常吃的肉末鸡蛋羹

肉末鸡蛋羹不知道大家喜不喜欢吃，它和肉饼蒸蛋看着有一些的不同，因为肉末鸡蛋羹里面的肉末用量会比较少，快去把鸡蛋打成蛋液之后和少量的肉末混合在一起，能够调好味蒸熟。吃起来的感觉就是加上肉末的鸡蛋羹，和大家通常所吃的肉末蒸蛋，这里面最主要的成分是肉末，腌好的肉末在中间挖上一个空洞，然后在上面再打上一个或者两个鸡蛋，蒸出来的时候鸡蛋和肉是分离了的。我还记得小时候，如果身体有些什么不适，家人经常会蒸个肉末鸡蛋羹，给我们补充一下营养，关键是还比较容易消化。

在现在的社会环境之下，肉末和鸡蛋已经是一种非常普通的食材了，有的时候挑选肉沫，因为可能本身猪肉的质地不是很好，会吃出一种怪怪的味道，所以这道菜已经很少做了。前几天因为在网上买了两瓶山东的虾酱，虾酱在其他的地方，可能有人叫它虾糕，它是我国沿海一带，还有很多东南亚地区最主要使用的调味品之一，是把小虾和盐混合在一起，然后经过，工艺发酵，再把它们研磨成一种糊状，然后再加工成酱制品，因为虾的营养成分非常丰富，所以在很多的国家非常受欢迎，虾酱里面还有一种非常重要的元素虾青素，他有着很高的营养成分，而且他还有着一股非常独特的清香，味道很是鲜美，吃过之后，你有一种欲罢不能的感觉。

这是购买的虾酱不是那么的咸，已经试着用它做过好几道的菜，好像感觉味道都非常的不错，今天主要想着能不能用它来做一道肉末鸡蛋羹，在这里面加入一些虾酱，想来它的味道一定不会差，果不其然，当这碗肉末鸡蛋羹端上桌以后，非常的受家人欢迎，而且表面还渗着一层金黄色的虾油，热气腾腾的时候端上桌，能闻到一股特别的香味，是上一口感觉味道非常的诱人。

你需要准备大概一百克的肉末，还有两个鸡蛋虾酱90克，辅料的话需要准备大葱一小段小葱一根，然后料酒十毫升，还有20克的油，酱油准备十毫升。首先先把大葱和小葱切成细末，如果没有大葱的话，直接使用葱白也一样。在热锅当中放入少许的油，然后放入一半预先切好的大葱末，用小火慢慢的把它们煸出香味儿，在时间上可以稍微编久一些，让他们慢慢的变成金黄色，然后再加入肉末一起翻炒，记得使用小火多炒一会儿，炒到体积慢慢的缩小，这时候再装入盘中备用。

这时候在碗里面，倒入大约一大半的虾酱，再打入一个鸡蛋，放入一些新鲜的大葱末，再加入一勺的酱油，把盘里面的肉末和虾酱，还有蛋液均匀的搅拌之后，盖上保鲜膜，放入半锅的水，等到水烧开了之后，再蒸上十分钟的时间。蒸好了的肉末鸡蛋羹，看上去会有一些黄色的虾油，味道特别的好闻。