南方人最喜欢吃的炒面，有荤有素，美味无穷

最近的工作日在单位里吃饭的时间比较少，通常趁着休息的时候，我可能会在健身房里面锻炼，大概一小时的时间，等回到单位食堂已经关门了，就近的一家餐馆里面点上一碗面，虽然这家餐馆最有名气的是牛肉汤面，但是我发现我经常在他们家吃的是拌面或者是炒面，因为最喜欢那一种甘香的味道，再配上一碗虾皮的紫菜汤，感觉还是挺舒服的。可能也是因为比平常晚了一个多小时再吃饭，我经过了大量的运动，消耗了一定的体能，觉得肚子真的有些饿了，所以吃炒面的时候，感觉味道非常的不错，再加上面馆里面的炒面，因为下料比较重，而且他们的火头也很足，每一次吃完了以后，会发现碗底留着一层厚厚的油，这时候总是有一种后悔的感觉，因为想着今天中午可能运动是白做了。

在我们南方吃面的人可能比较少，而且面的品种相对于北方来说不会有那么多，汤面可能最为常见的就是阳春面，或者是用骨汤烧制出来的面，按自己的喜好在上面加上一些辅料，比如说排骨或者是爆鱼，咱也可以放上一些牛肉片。而说到炒面的话，在家里面肯定大家会来，上一碗肉丝炒面，然后把饭店里面经常放的青菜变成豆芽，或者是加入几根的韭菜，用来提提香味。

周末再去超市闲逛的时候，看见很多人在买面条，大家嘴里面都在说着一件事情，就是因为夏天胃口不好，经常会吃不下东西，所以中午的时候还是吃上一点青菜炒面，然后再配上一大锅的汤，全家人一定不会不喜欢。听见大家的言语，我也想了一下今天也做一锅炒面，油可以少放一些，但是可以多放一些的青菜，肉丝也可以多准备一点，在超市里的青菜大部分都是上海青，就是根部比较粗大的那一种，如果有小小的鸡毛菜，哪找出来的味道又是不一样。

你需要准备大概250克的上海青，面条的分量也是大概250克和一百克的猪肉，要的话你需要准备大蒜两瓣，由大约30克，适量的盐，酱油20毫升，一小勺的淀粉，和五毫升的料酒。首先在锅里面放入大半锅的水，烧开之后再加入面条，然后再等到水再一次煮开，大约过上一分钟的时间，就可以把面条捞出，放入到网栏当中，再在流水下门，把他们彻底的冲凉，有些人可能为了怕它们黏合在一起，会放一些油，或者用风把它们吹冷。

肉切成肉丝，加上一些的料酒和生抽淀粉均匀的抓匀之后腌制一段时间，把青菜切碎了，蒜末切碎了放在一边备用。在锅里放入30毫升的油，加入蒜末爆出香味然后再倒入腌制过的肉，慢慢的炒到变色，也可以多炒一会儿，把油慢慢的煸炒出来，再放入青菜，炒到青菜慢慢的变软，然后再放入面条，之后再加上盐和一大勺的生抽，慢慢翻炒均匀，炒好了，起锅之前淋入一点香油，就可以直接装盘。