【西红柿牛腩】

用料

牛腩750克 西红柿2个

姜四片 番茄酱2勺

老抽小半勺 料酒一勺

山楂片5-6片 盐4克

宴友花生油2勺

做法

新鲜的牛腩洗净。

切成稍微大点的肉块，炖完会回缩变小一点。

凉水下锅倒入料酒，开锅撇去浮沫后煮三四分钟。

焯过水的肉块用温水清洗干净，西红柿切小丁葱切段姜切片。

锅里倒油烧热六成放入葱姜炒出香味放入西红柿丁翻炒，把西红柿丁炒软烂变泥后加入番茄酱翻炒几下。

倒入清水，清水可以适量多倒一些，一次性加够水，在炖的过程中就不要再加水了。

把西红柿汤水倒入砂锅里烧开放入牛肉块，山楂片洗一下也放入锅里,倒入一点点老抽，小火炖半小时左右放入食盐再炖半小时左右就可以出锅了。

【红烧鱼块】

用料

草鱼半条 生姜五六片

香葱半根 宴友花生油150克

料酒一勺 盐3克

老抽半勺 生抽一勺

白砂糖2-3克 淀粉一勺

胡椒粉一勺 彩椒红绿各半个

黄豆酱一勺

做法

草鱼在市场买的时候已经去鳞去内脏了，回家再洗几遍，去掉头部切大约一厘米厚度的鱼块，我用了半条鱼就够了，剩下半天做酸菜鱼。

葱姜切丝取一半放入切好的鱼块里，倒入料酒和胡椒粉抓匀腌制一刻钟。

腌制好的鱼块放入淀粉抓匀。

热锅凉油油热六成放入鱼块，先炸一会不翻动定一下型再翻面。

两面炸至金黄捞出备用，菜椒去籽切片，喜欢吃辣的可以加点小米辣，不吃辣的可以不加。

锅里倒油烧热六成放入葱姜炒出香味放入黄豆酱翻炒几下。

再把鱼块放入锅里翻炒几下。

锅里倒入没过鱼块的清水，倒入生抽、老抽、盐、白糖。

大火煮三四分钟后放入菜椒翻炒几下就可以出锅了。

【辣子鸡】

用料

鸡腿2只 姜六七片

干辣椒25g 生抽1勺

料酒一勺 淀粉一勺

盐1-2克 蒜3瓣

蚝油一勺 宴友花生油200g

花椒4 g 麻椒4g

香油半勺

做法

鸡腿可以直接去骨头，也可以留一点点骨头，我把大块的骨头去掉了，保留了小一点的骨头在。

把鸡腿切一点的鸡块。

葱姜蒜切片或丝辣椒切小段备用,鸡块里放入生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、葱姜放一半，留一半炒制时用，抓匀后倒一点油再次抓匀，盖上保鲜膜腌制半小时。

热锅凉油油热六成放鸡块炸至表面金黄捞出。

第一次炸好的鸡块，还需要二次复炸。

大火进行二次复炸，炸至表面金黄酥脆就可以了

这是二次复炸后的鸡块

另起锅烧油油热后放入葱姜蒜炒出香味，再放花椒、麻椒和辣椒段。

放入鸡块翻炒几下出锅前淋一点香油即可。