麻辣涮肚配方
城旭很真诚
2024-12-11 13:16:57
麻辣涮肚配方
香料，草果4.5两，白扣三两，草扣四两，当归7个，陈皮二两，山楂四两，砂仁2.5两，丁香8钱，良姜六两，香果三两，栀子三两，肉蔻5两，红扣6两，木香三两，罗汉果6个，灵草5棵，香草5棵，桃草5棵，川芎2.5两
所有香料，开水泡发，备用
麻椒八两，花椒八两，啤酒两瓶，泡发后再油炒，备用
辣椒段两斤，开水泡发后油炒，备用
猪油15斤，牛油10斤，鸡油10斤，猪油熬一会儿，下牛油，下鸡油，熬好捞油备用（香料在油锅里炸干水分）
香菜半斤，大葱5克，生姜三个，大蒜一斤，用油炸好备用
辣椒，麻椒，葱油，凉油后放到一起
李锦记辣豆酱六大勺，锦珍豆瓣酱两大勺，红九九火锅底料两袋，小火慢炒20分钟左右，油凉后，倒入主锅搅拌即可
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