正新鸡排，东北坛肉
城旭很真诚
2024-12-10 13:16:56
正新鸡排配方
鸡胸肉3~4斤
腌制盐2.5克，胡椒粉2.5克，葱汁8克，姜汁10克，五香粉5克，蒜汁20克，白糖两克，味精三克，酱油30克，清水120毫升，小苏打1.5克，料酒40克，乙基麦芽酚三克，增香粉三克
腌制完之后，加奥尔良复合酱25克，搅拌均匀，浸泡5分钟，直接裹浆油炸
裹浆粉，狮威吉士粉30克，泡打粉三克，雪花面粉120克，清水230克，诚邦鸡排粉50克，鸡蛋一个，玉米淀粉5克，小苏打三克
东北坛肉
带皮五花肉6斤
调料，大葱段50克，姜片50克，料酒100克，面酱200克，东古酱油100克，盐20克，味达美酱油100克，鸡精10克，草菇老抽10克，蚝油50克，冰糖100克炒糖色，红腐乳5克打碎
八角5克，桂皮三克，良姜5克，陈皮5克，白胡椒5克，香叶5克，小茴香6克，丁香两克，山奈三克
五花肉烧去毛，冷冻切成方块，焯水打去血沫，放入砂锅内，加入所有调料，开大火打沫，开锅15分钟，改小火炖60分钟即可
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