萝卜、白菜靠边站！开春后最该吃这菜，清香脆嫩、口口都新鲜
春天，是万物复苏的季节，也是品尝新鲜食材的好时节。当萝卜、白菜在餐桌上渐渐失宠，有一种菜却以其独特的清香脆嫩，成为了开春后的主角，那就是——春笋！
春笋，被誉为“春天的菜王”，口感鲜美，营养丰富。无论是凉拌、清炒还是炖煮，都能展现出其独特的魅力。今天，就为大家带来 8 道以春笋为主要食材的美味菜肴，让您尽情享受春天的味道。
一、油焖春笋
食材准备：春笋、生抽、老抽、白糖、食用油、葱花
做法步骤：
1. 春笋去皮，洗净后切成段。
2. 锅中烧开水，放入春笋焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入春笋煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，至汤汁浓稠。
6. 撒上葱花即可出锅。
二、春笋炒肉丝
食材准备：春笋、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 春笋去皮，切成丝；猪肉切丝，用生抽、料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；青椒、红椒切丝；姜、蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入春笋丝焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜、蒜末爆香，加入青椒、红椒丝煸炒至断生。
5. 放入春笋丝翻炒均匀，加入肉丝继续翻炒。
6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、春笋炖排骨
食材准备：春笋、排骨、姜片、料酒、盐、鸡精、葱花
做法步骤：
1. 春笋去皮，切成块；排骨洗净，剁成段。
2. 锅中烧开水，放入排骨焯水 3 分钟，捞出冲洗干净。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
4. 放入春笋块，继续炖煮 20 分钟左右，至排骨和春笋熟透。
5. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
四、春笋炒腊肉
食材准备：春笋、腊肉、蒜苗、姜、蒜、生抽、食用油
做法步骤：
1. 春笋去皮，切成片；腊肉切片；蒜苗切段；姜、蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入春笋片焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油。
4. 加入姜、蒜末爆香，放入春笋片翻炒均匀。
5. 加入生抽调味，放入蒜苗段翻炒至断生即可出锅。
五、凉拌春笋
食材准备：春笋、小米椒、蒜、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油
做法步骤：
1. 春笋去皮，切成丝。
2. 锅中烧开水，放入春笋丝焯水 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 小米椒、蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀制成调料汁。
4. 将调料汁倒入春笋丝中，搅拌均匀即可。
六、春笋烧豆腐
食材准备：春笋、豆腐、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油
做法步骤：
1. 春笋去皮，切成块；豆腐切成块；香菇洗净，切片；葱、姜、蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入春笋块焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入香菇片煸炒至变软。
5. 放入春笋块翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒上色。
6. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
7. 加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。
七、春笋虾仁
食材准备：春笋、虾仁、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 春笋去皮，切成丁；虾仁用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；胡萝卜切丁；葱、姜切末。
2. 锅中烧开水，放入春笋丁焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜末爆香，加入胡萝卜丁煸炒至断生。
5. 放入春笋丁翻炒均匀，加入虾仁继续翻炒。
6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
八、春笋鸡汤
食材准备：春笋、鸡肉、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐、鸡精
做法步骤：
1. 春笋去皮，切成块；鸡肉洗净，剁成块。
2. 锅中烧开水，放入鸡肉块焯水 3 分钟，捞出冲洗干净。
3. 锅中加入适量清水，放入鸡肉块、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
4. 放入春笋块、红枣、枸杞，继续炖煮 20 分钟左右，至鸡肉和春笋熟透。
5. 加入盐、鸡精调味即可。
以上就是 8 道美味的春笋菜肴，每一道都充满了春天的气息。赶紧动手试试吧，让春笋的清香脆嫩在您的口中绽放！
