“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。” 立春，作为二十四节气之首，是万物复苏、阳气升发的重要节点。此时，人体的阳气也如同自然界的万物一样，开始从冬季的蛰伏状态中苏醒。在这个关键时期，顺应天时调整饮食，多吃一些 “辛菜”，对我们的身体健康有着诸多益处。
一、立春时节，阳气升发正当时冬季时，人体阳气内敛，脏腑功能相对减弱。立春后，阳气虽开始生发，但还较为微弱，需要我们精心呵护与助力。阳气就像身体里的 “小太阳”，它的充足与否直接影响着我们的身体健康和生活状态。阳气充足，我们才能精神饱满、活力充沛；反之，若阳气不足，就容易出现手脚冰凉、畏寒怕冷、精神萎靡等症状。所以，立春之后，如何更好地激发和提升体内阳气，成为养生的关键所在。
二、辛味蔬菜：通郁气、生阳气的养生法宝在众多食材中，芹菜、韭菜、芥菜等辛味蔬菜堪称立春时节的养生佳品。中医认为，辛味食物具有发散、行气、行血的作用。
（一）芹菜：平肝降压，通利血脉芹菜，富含多种维生素和矿物质，具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿等功效。其独特的辛香气味，能帮助人体疏通经络，促进气血运行，从而达到通郁气的效果。对于因肝气郁结导致的情绪不畅、血压波动等问题，芹菜有着很好的调节作用。同时，芹菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化，为身体的正常运转提供良好的内部环境。
（二）韭菜：补肾助阳，温中开胃韭菜，又被称为 “起阳草”，性温，味辛，归肝、胃、肾经。它不仅具有补肾助阳的作用，能有效提升人体阳气，还能温中开胃，增强脾胃的消化功能。在立春这个阳气升发的季节，多吃韭菜，能顺应天时，帮助我们更好地激发体内阳气，让身体充满活力。而且，韭菜中含有的硫化物等成分，还具有一定的抗菌消炎作用，对维护身体健康大有裨益。
（三）芥菜：宣肺豁痰，温中利气芥菜，同样具有独特的辛味，性温，味辛，归肺、胃经。它具有宣肺豁痰、温中利气的功效，能帮助人体排出体内的痰湿，使气机通畅。在春季，天气多变，容易出现呼吸道不适等问题，此时食用芥菜，能有效缓解咳嗽、咳痰等症状，同时还能促进脾胃的运化功能，增强身体的抵抗力。
三、韭菜盒子：春日里的美味与养生兼得在众多以辛味蔬菜为原料的美食中，韭菜盒子备受青睐。它不仅口感鲜美，而且制作方法简单，是一道非常适合家庭制作的春日美食。
食材准备：面粉 300 克温水 160 毫升左右韭菜 200 克鸡蛋 3 个粉丝 50 克盐、生抽、香油、食用油适量制作步骤：在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置 30 分钟。韭菜洗净，切成小段；粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，切成小段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟，用铲子铲碎，盛出备用。将韭菜段、粉丝段和炒好的鸡蛋放入碗中，加入适量盐、生抽、香油，搅拌均匀，制成馅料。醒发好的面团揉匀排气，搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。取一张面片，放入适量馅料，将面片对折，边缘捏紧，再用手指捏出花边，制成韭菜盒子生坯。锅中倒入适量食用油，油热后放入韭菜盒子生坯，小火煎至两面金黄，熟透即可出锅。
咬一口刚出锅的韭菜盒子，外皮酥脆，内馅鲜香，韭菜的辛香与鸡蛋、粉丝的美味完美融合，让人回味无穷。在享受美食的同时，还能达到养生保健的目的，可谓一举两得。
立春之后，让我们抓住这个养生的黄金时期，多吃芹菜、韭菜、芥菜等辛味蔬菜，制作美味的韭菜盒子，让身体气机通畅，阳气充足，在春日里茁壮成长，为新的一年打下坚实的健康基础。当然，每个人的体质不同，在饮食养生时，也可根据自身情况适当调整，如有疑问，不妨咨询专业的中医师。
