冬至，是北半球白天最短、夜晚最长的一天，也是一个传统的重要节气。在这一天，家人团聚，一起品尝美食，感受温暖。今天，我为大家推荐八道家常菜，有菜有汤，营养丰富，老少皆宜，做法简单又好吃，让您的冬至餐桌充满温馨与美味。
土豆炖牛肉
材料：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱1个，生姜3片，八角1个，生抽、老抽、盐适量。
步骤如下：
1. 牛肉切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出备用；土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切片。
2. 热锅加油，加入生姜和八角炒香，倒入焯好的牛肉块翻炒，加入生抽、老抽调色。
3. 加水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1小时。加入土豆、胡萝卜，继续炖20分钟，最后加盐调味，撒上洋葱片即可。
青菜烧腊肠
材料：青菜（可以选择小白菜、油菜等）300克；腊肠 2根；大蒜 3瓣；食用油 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白糖 少许；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：青菜洗净，切成适当大小的段。如果是油菜，可以从根部切成2-3段；腊肠切成薄片或斜切片。
2. 焯水青菜：锅中加水烧开，放入切好的青菜焯水。焯水时间不宜过长，保持菜的清脆口感，约30秒至1分钟即可。焯水后捞出，沥干水分，备用。
3. 煸炒腊肠：热锅凉油，先放入腊肠片，用中小火煸炒，炒至腊肠两面微微出油，表面有点焦脆感，腊肠的香味散发出来。
4. 爆香蒜末：将蒜瓣切末，腊肠煸炒至微香后，加入蒜末，继续翻炒，直到蒜香味扑鼻。
5. 调味：加入1勺生抽、1勺料酒，翻炒均匀，让腊肠充分吸收调料的味道。此时可以加入少许白糖提鲜。
6. 加入青菜：将焯过水的青菜倒入锅中，快速翻炒均匀，确保青菜均匀裹上腊肠的香味。
7. 加水焖煮：加入适量的清水，稍微淹过食材。加盖焖煮2-3分钟，直到青菜完全熟透，水分稍微收干，味道融合。
8. 调味收汁：根据口味加入适量的盐，翻炒均匀，收汁到合适的浓度即可。最后可以装盘，撒上少许葱花增色。
奶芋青菜汤
材料：奶芋（也叫紫薯、紫薯奶芋或甘薯） 300克；青菜（如小白菜、油麦菜等） 200克；大葱 1根；姜 3-4片；干贝或瑶柱（可选，增加鲜味） 5-6颗；枸杞 适量（可选）；食盐 适量；白胡椒粉 适量；橄榄油 1大勺；清水 1500ml
步骤：
1. 准备食材：奶芋去皮，切成小块（约2-3厘米大小），青菜洗净切段。姜切片，葱切段。瑶柱（干贝）用清水泡软，枸杞提前泡水备用。
2. 焯水奶芋：奶芋块放入锅中，加入足够的清水，开火煮沸。水开后继续煮2-3分钟，捞出备用。这一步有助于去除奶芋的涩味和杂质。
3. 炒香姜葱：锅中加入橄榄油，放入姜片和葱段，用小火将其炒香。这样能提香，增强汤的口感。
4. 煮汤底：将炒香的姜葱加入炖锅中，加入1500ml清水（根据需要可以增减水量）。如果使用干贝（瑶柱），可以将其一同放入锅中。大火烧开后撇去浮沫，保持汤面清澈。
5. 炖煮奶芋：将焯过水的奶芋块放入炖锅中，继续大火烧开后，转小火慢慢炖煮30分钟至1小时。奶芋块在汤中会变得软糯，汤汁也逐渐浓郁。
6. 加入青菜：当奶芋炖至软糯后，加入青菜段，继续炖煮5-10分钟，直到青菜变软熟透。青菜在汤中可以释放清香，增添汤的鲜美。
7. 调味与出锅：最后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。根据口味可以适量加入枸杞，让汤的口感更加丰富，炖煮2-3分钟后，关火盛出，享用。
菠菜平菇豆腐汤
主要食材：菠菜、平菇、豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油、大蒜、大葱
【具体做法】
1、锅中烧水，水开加入一小勺盐，将菠菜少量多次倒进去焯水10秒钟，捞出过凉水，挤干水分。
2、锅中倒入食用油，油热打入一个鸡蛋，简直表面金黄，盛出备用。
3、利用锅中底油，倒入葱花、蒜末炒出香味，加入两大碗清水煮开，倒入煎好的鸡蛋大火煮两分钟左右，汤汁就成了奶白色。
4、倒入摘洗好的平菇，用勺子将豆腐舀进去。我用的非常嫩的内酯豆腐，根据个人喜欢的口感，也可以用南豆腐或者北豆腐。
5、大火煮开继续煮五六分钟。倒入菠菜，加入盐和胡椒粉调味就可以了。
山药肉饼蒸蛋
准备食材: 山药、瘦肉、鸡蛋、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、山药去皮清洗干净，然后剁成山药末放入大碗中，接着把瘦肉清洗好，也一起倒入。
2、往大碗中加入淀粉、食盐、葱花和花生油，再腌制十分钟备用。
3、把腌制好山药肉馅拍成肉饼，再铺在蒸碗底，接着往里打入一个土鸡蛋，然后上蒸锅蒸煮。
4、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
爆炒四季豆
准备食材:四季豆、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、四季豆清洗干净切薄片，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入四季豆大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐、生油调味提鲜，再淋入少许的清水一起爆炒。
4、炒至四季豆断生入味以后，即可出锅开吃。
洋葱炒鸡蛋
所需食材：洋葱，鸡蛋，蒜，青红辣椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
美味做法
1 洋葱洗净切成小丝备用，鸡蛋打散下锅，起锅烧油，放入鸡蛋爆炒，炒熟出锅。
2 另起锅烧油，蒜片，青红辣椒丝爆香，放入洋葱丝，鸡蛋，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒一分钟出锅。家常可口小炒菜。
土豆烧牛肉
食材：牛肉 500 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、葱 2 根、姜 5 片、蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、干辣椒 2 个、老抽 2 勺、生抽 2 勺、料酒 2 勺、盐适量、冰糖适量
做法：
1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入 2 片姜、1 勺料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
4. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，再加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 加入土豆、胡萝卜继续焖煮 20 分钟，至土豆、胡萝卜软烂，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
以上八道家常菜，有菜有汤，做法简单，营养美味，老少皆宜。在冬至这个特殊的日子里，为家人做上一桌丰盛的饭菜，一起享受温馨的时光吧！
