文丨姜姜湖
图丨 陈新
总编辑丨姜姜湖
依旧是白沙路书院路南门口片区的粉面馆，今天的三家不论是好名声还是坏名声，总之是颇有名声，一番实测下来，评这类店子，比革鲸既忐忑又激动，已经准备好在评论区接受不同的声音。
比革鲸粉面评测标准（100分）
环境与舒适度5分
粉面品质15分
汤头20分
码20分
油20分
温度工艺15分
性价比5分
猪脚面粉湖南省长沙市芙蓉区白沙路芙蓉国温德姆至尊豪廷大酒店后面商业局小区1栋
评测理由：
多人推荐，说猪脚粉好吃，但也有人说已经启用冻货多年，大不如前，耳闻不如一试，干脆走一遭。
评委：
姜姜湖 C先生
环境与舒适度：
不像正规建筑，没有太多环境可言，但也许是正很多人心中的烟火气。
粉面品质：
粉面品质正在中线，粉稍强一些。
汤头：
墨鱼汤有特色，骨汤中规中矩。
码：
猪脚码调味并无特点，猪脚鲜度口感都不像鲜货，鲜味口感盐菜蒸肉肉柴偏咸，倒是墨鱼码味道浓郁，胡椒味突出，墨鱼也较馨坨多些，有股老长沙心肺汤的味道。
油：
猪油香气明确
温度工艺：
温度在线
性价比：
墨鱼炖肉粉22元，酸菜蒸肉汤面15元，特色猪脚码子过桥22元，合计59元，量不小，但依然偏贵。
结论：
叫猪脚粉的店猪脚不怎么样，倒是墨鱼炖肉异军突起，虽贵但值得一试。
评分：
姜姜湖75分 C先生67分
最终分：71.0分
星城辉记面粉店(南门口店)湖南省长沙市天心区城南西路111号(南门口地铁站2号口步行320米)
评测理由：
虽是网红店但有历史，有口碑，经评估还是值得一测。
评委：
姜姜湖 C先生
环境与舒适度：
环境不错，设计花了心思且审美在线，没有流于俗套，舒舒服服的一个店子。
粉面品质：
粉面品质都一般，向上空间很大。
汤头：
汤头不错，是很有套路的老味道。
码：
肉丝没有熬出味，寡淡偏柴，但牛肉码有老杨裕兴的味道且部位经过精选，虽不能确定是鲜货，却算得上是高水平。
油：
猪油无明确香气
温度工艺：
温度还好，卖相一流，挑面师傅非常讲究。
性价比：
牛腩面16元，肉丝粉10元，合计26元，价格合理。
结论：
今日失误，去的不是总店，但店主声称此店为直营非加盟，品质与总店一致，相信总店至少不会比分店差吧，网红开店能够做到如此出品，值得尊重。
评分：
姜姜湖79分 C先生77分
最终分：78.0分
金玲老店(黄兴南路步行商业街店)湖南省长沙市天心区南门口黄兴南路157号
评测理由：
作为三四十年的老店，金玲最近几年遭遇骂声一片，装修后不知会否强一些。
评委：
姜姜湖 C先生
环境与舒适度：
店内较过去新一些，但仍然有些局促。
粉面品质：
面是真不错，弹而香，粉是真拉胯，一股生水味
汤头：
汤寡淡，不值一提
码：
炒码水平绝对是高手，无论刀功火候调味都精准，唯一油大了一些，肉饼蛋和肉丝是大路货，但绝对不差，所有码子份量奇大。
油：
猪油香气明确
温度工艺：
温度没有大问题
性价比：
腰肝炒码面32元，肉丝粉10元，肉饼蛋汤18元，合计60元，价格吓人但份量也惊人，在这个地段不能算特别贵。
结论：
金玲能够有这个分数得益于其炒码功底深厚，同时份量感人，让人忽略了其高昂的价格，若没这手功夫，将是个极为平庸的店。
评分：
姜姜湖74分 C先生78分
最终分：76.0分
总结
本来以为名气很大的两个店会让人失望，结果并不至于，最终三家店都有亮点，看来一家店能够开几十年必然有其可爱之处，比革鲸的粉面评价体系尤其不重性价比，如果仅仅是份量大价格低，在这个体系中是很难讨到便宜的。
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