年关将近，每家每户都备起了年货，桌子上总少不了大家爱吃的糖果和干果，特别是有小孩子的家庭，就喜欢吃些奶糖、瓜子、开心果、松子等等。干果里面含有多种营养物质，经常吃有助促进孩子的大脑发育，所以家长对于孩子吃干果也是比较支持的。

但是，即使买了再好的干果，也难免会出现几个味道发苦的坏果，但很多人不知道的是，就是这么小小的一颗坏干果，其毒性就要比砒霜厉害68倍，因为它含有黄曲霉素，是一级致癌物！

黄曲霉素通常会出现在很多食品中，比如发霉的食物、发芽的土豆等，它对人体带来的伤害也很大，如果经常摄入，会导致肝脏受损，出现慢性肝病，严重的还有可能导致肝硬化、肝癌等。并且，黄曲霉素只需要1毫克的量就有致癌风险，所以，黄曲霉素也被列为一直致癌物。另外，它还有可能导致免疫系统和神经系统得损害。

那么，家中哪些食物当中可能暗藏黄曲霉素呢？

黄曲霉素的藏身之处包括谷物及谷物制品内，豆类和坚果中，另外，像是酿造酒、咖啡、香料内也有它的身影。

除了食物，在环境方面，发霉的菜板、墙壁、家具等也能发现黄曲霉素的身影，所以我们要提前注意到这些地方的潜在风险。

那我们做些什么可以避免遭受到黄曲霉素的危害呢？

1、选择健康食品

在选择食物的时候，要选择新鲜度好的，咀嚼已经发霉或腐烂的，对于一些存放不当或者已经过期的食物，也要拒绝购买。

如果想要购买谷物、豆类、坚果类的食物，建议选择经过专业加工和处理的，这样可以在一定程度上减少黄曲霉素的摄入。

2、学会储存食品

在存放食物的时候，要注意避开过于潮湿的地方，让食物保持干燥和通风，特别是对于一些怕受潮的食物来说，应该少量多次的购买，减少储存时间。如果食物已经长毛或是发霉，应该选择丢掉，不应再继续食用。

3、定期清洁家居环境

家里的墙壁、地板、家具有可能出现霉菌，特别是光照不够，不经常通风的地方，因此要有意识的去清洁这些地方，并且让其尽可能保持干燥，尽量预防其因漏水等情况导致潮湿，滋生霉菌。像是相对潮湿的室内环境，也可以采用除湿机等设备也进行清理。

4、加强对孩子的教育

作为父母，不仅要保证孩子的食品和卫生安全，也要告诉他们变坏的食物是什么味道，让他们学会分辨健康和霉坏的食物，也要教他们怎么通过外表的改变，简单的分辨霉坏的食物，还要传授他们储存食物的方法。

黄曲霉素对人体的危害很大，而且涉及多个方面，我们要注重食品安全和环境卫生，学会辨别霉坏食物和正确储存食物，定期清洁家居用品，对每一个家庭成员的健康负责。