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近期，贵州省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、食用油、油脂及其制品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、薯类和膨化食品、速冻食品、糖果制品、特殊膳食食品淀粉及淀粉制品、方便食品、餐饮食品、调味品、豆制品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、乳制品、食糖、饼干、饮料等28大类食品共计1520批次样品。检测结果显示，合格1486批次，不合格34批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.贵州省贵阳市息烽县永阳街道虎城大道开磷城美信贸易有限公司经营销售的香葱，戊唑醇（实测值：0.58mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：戊唑醇，是一种具有保护、治疗和铲除作用的内吸性杀菌剂，对芒果炭疽病等有较好防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，戊唑醇在葱中的最大残留限量为0.5mg/kg。本次抽检的香葱中检测出戊唑醇残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中该药物残留量超标。有关专家表示，有机杂环类杀菌剂，经口毒性低，一般对皮肤有刺激性，若引起中毒，其症状表现为头晕、恶心、呕吐、面色潮红等，食用食品一般不会导致戊唑醇的急性中毒，但长期食用戊唑醇超标的食品，对人体健康也有一定影响。
2.贵州省贵阳市观山湖区长岭北路中天会展城A区中学贵州星力乐品鲜活商贸有限公司会展城分店经营销售的精选香蕉，吡虫啉（实测值：0.13mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用，主要用于水稻、小麦、棉花等作物上蚜虫、叶蝉、蓟马、白粉虱等害虫的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。本次抽检的精选香蕉中检测出吡虫啉残留超标的原因，可能是果农为了快速控制虫害，加大用药量且未遵守休药期规定所致。有关专家表示，长期食用吡虫啉超标的食品，可能引发头晕、恶心、呕吐等中毒反应，甚至可能导致癌症、畸形等危害。
3.贵州省黔东南州凯里市清江路龙泉明珠新立优鲜佳生活超市经营销售的小葱，毒死蜱（实测值：0.19mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。本次抽检的小葱、韭菜中检测出毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对人体健康可能有影响。
4.贵州省毕节市威宁县小海镇小海社区小双路阳学超超市（个体工商户）经营销售的韭菜，毒死蜱（实测值：0.033mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；乙酰甲胺磷（实测值：0.56mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：乙酰甲胺磷，是内吸性的有机磷类杀虫剂，用于果树、葡萄、棉花、大豆、花生、甜菜、芸苔、芹菜、豆荚等，防治咀嚼式口器和刺吸式口器害虫，如蚜虫、蓟马、鳞翅目害虫、蠕虫、锯蝇、叶蝉、毛虫等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，乙酰甲胺磷在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。本次抽检的韭菜中检测出乙酰甲胺磷残留量超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定所致。有关专家表示，果蔬食品中少量乙酰甲胺磷残留不会导致急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷残留超标的生鲜水果蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。
5.贵州省贵阳市花溪区永盛食品厂生产、贵州省毕节市织金县官寨乡织金洞景区新游客中心（出口处）多多便利店经营销售的开新原味葵花籽（180g/袋），过氧化值（以脂肪计，实测值：1.1g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.80g/100g）；
6.贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市兵味源食品有限公司生产、贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市木贾办东贡社区木贾商品批发物流城C区正铨食品批发部经营销售的原味瓜子（500克/袋），过氧化值（以脂肪计，实测值：1.8g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.80g/100g）；
7.贵州省安顺市西秀区湖南怀化好有名食品有限公司安顺分公司生产、贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县光照镇凉水村二组好优多食杂店经营销售的湘有名原味香瓜子（400克/袋），过氧化值（以脂肪计，实测值：1.1g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.80g/100g）；
8.贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市兵味源食品有限公司生产、贵州省黔西南州兴义市木贾办木贾物流城D区陈昌群食品批发部经营销售的原味花生（500克/袋），过氧化值（以脂肪计，实测值：1.0g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.50g/100g）；
■问题分析及关键物质解读：过氧化值，主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g、熟制其他类中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g；本次抽检的开新原味葵花籽、原味瓜子、湘有名原味香瓜子、原味花生中检测出过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，或是产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。有关专家表示，随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
9.贵州省安顺市镇宁自治县鑫鑫波波糖厂一分厂生产、贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县舞阳镇新中街山里牛哥副食店经营销售的黔胖哥波波糖（300克/袋 花生味），大肠菌群（实测值：260,20,20,130,15CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g）；
10.贵州省安顺市镇宁自治县鑫鑫波波糖厂一分厂生产、贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县舞阳镇新中街山里牛哥副食店经营销售的黔胖哥波波糖（300克/袋 芝麻味），大肠菌群（实测值：40,20,20,10,40CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g）；
11.贵州省贵阳市修文县扎佐镇贵州景阳森林公园饮食文化街蒋家鲜香牛肉粉店经营使用的餐具-不锈钢碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
12.贵州省贵阳市白云区艳山红镇白云南路贵州晟阳食品有限公司经营使用的餐具-碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，危害人体健康。《食品安全国家标准 糖果》（GB 17399—2016）中规定，糖果食品同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均不得超过102CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g；《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。本次抽检的波波糖检测出大肠菌群含量超标，以及餐具-碗中检测出违禁物质大肠菌群的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的；消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。
13.贵州省贵阳市修文县扎佐镇石竹村八组欣德园包子店经营销售的甜味馒头，糖精钠（以糖精计，实测值：0.0388g/kg（实测值：不得使用）；
14.贵州省黔南州龙里县冠山街道荷花路鑫诚包点坊经营销售的红糖豆沙小馒头，糖精钠（以糖精计，实测值：0.0957g/kg（实测值：不得使用）；
15.贵州省黔南州龙里县冠山街道荷花路鑫诚包点坊经营销售的红糖馒头，糖精钠（以糖精计，实测值：0.0976g/kg（实测值：不得使用）；
16.贵州省贵阳市南明区小车河街道五里冲花果园五里冲项目L1区小车河街道陈坤小吃店经营销售的红糖馒头，糖精钠（以糖精计，实测值：0.166g/kg（实测值：不得使用）；
■问题分析及关键物质解读：糖精钠，是食品工业中常用的合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。本次抽检的多批次馒头中检测出违禁物质糖精钠（以糖精计）的原因，可能是餐饮店为节约成本、改善产品口感而超范围使用。有关专家表示，糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
17.贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县莲城街道南街社区南安小区聚盛海鲜淡水鱼批发店经营销售的牛蛙，恩诺沙星（实测值：1.23×103µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100µg/kg）；
18.贵州省铜仁市碧江区灯塔宏畅果蔬批发市场门卫楼外临贵州锦江水产贸易有限公司经营销售的江团鱼，恩诺沙星（实测值：417µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100µg/kg）；
19.贵州省遵义市播州区龙坑街道共青社区绿色产品交易中心茂源水产经营部销售的江团（淡水鱼活体)，恩诺沙星（实测值：514µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100µg/kg）；
20.贵州省遵义市播州区龙坑街道共青社区遵义绿色产品交易中心忠伟水产品经营部销售的泥鳅（淡水鱼活体)，恩诺沙星（实测值：449µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100µg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。本次抽检的牛蛙、江团鱼、泥鳅中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
21.贵州省贵阳市清镇市巢凤街道王二寨村境内贵红大道旁现代化物流配送中心清镇农投盛农农业经营发展有限责任公司经营销售的江团鱼（散装称重），氯霉素（实测值：6.6µg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：氯霉素，是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。本次抽检的江团鱼中检测出违禁物质氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中为了快速控制疫病而违规使用药物。有关专家表示，长期食用检出氯霉素的食品，可能引起恶心、呕吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、过敏以及其他不良反应，还可能对造血系统、神经系统造成损害。
22.贵州省都匀市甘塘镇螺丝姑娘茶业发展有限公司生产、贵州省六盘水市六枝特区银壶街道交通路平寨政务大厅楼下恒惠生鲜生活超市经营销售的螺絲姑娘都匀毛尖茶（250克/袋），啶虫脒（实测值：0.30mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
23.贵州省毕节市大方县红旗街道石关村一组天福源农贸市场明月蔬菜经营部销售的螺丝椒（散装称重），啶虫脒（实测值：0.32mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：啶虫脒，是一种新型广谱、具有一定杀螨活性的低毒杀虫剂，其作用方式为土壤和植物的枝叶，广泛用于水稻、蔬菜、果树、茶叶的蚜虫、飞虱、蓟马等的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，啶虫脒在茄果类蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黄秋葵除外）中的最大残留限量值为0.2mg/kg；《都匀毛尖茶》（DB52/T 433—2018）中规定，啶虫脒在都匀毛尖茶中的最大残留限量值为0.2mg/kg。本次抽检的螺丝椒、都匀毛尖茶中检测出啶虫脒残留量超标的原因，可能由于农药施药量过大、使用频率过高，或者没有严格执行采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的啶虫脒残留量未降解至标准限量以下。有关专家表示，长期食用啶虫脒超标的蔬菜，可能会导致头痛、无力、恶心、呕吐等症状。
24.贵州省贵阳市白云区中环路米兰三期贵阳合力生鲜惠民超市有限公司第七分公司经营销售的惠民老姜，铅（以Pb计，实测值：0.362mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
25.贵州省黔西南布依族苗族自治州安龙县普坪镇世纪华联（内）尹小丽蔬菜水果店经营销售的老姜，铅（以Pb计，实测值：0.434mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，铅（以Pb计）在生姜中的最大限量值为0.2mg/kg。本次抽检的两批次老姜中检测出铅（以Pb计）检测值超标的主要原因，可能是种植过程中对环境中铅元素的富集所致。有关专家表示，铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体、会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。
26.贵州省毕节市大方县顺德街道金鱼村天福源农贸市场罗亚兰文化生活用品店经营销售的红皮花生（散装称重），黄曲霉毒素B1（实测值：47.3µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20µg/kg）；
27.贵州省毕节市七星关区鸭池镇黔西北农产品电商物流园毕节东欣商贸食品有限公司经营销售的红皮花生（散装称重），黄曲霉毒素B1（实测值：302µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20µg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：黄曲霉毒素B1，是一种强致癌性的真菌毒素，其污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量值为20μg/kg。本次抽检的两批次红皮花生中检测出黄曲霉毒素B1残留超标的原因，可能是花生收获后仓储时间过长，储藏环境温度过高，湿度太大，籽粒含水量过高诱发黄曲霉病的发生，导致花生米受到黄曲霉霉菌污染、产毒；也可能是企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测；也或者是加工中没有采用精炼工艺或工艺控制不当。有关专家表示，长期食用黄曲霉毒素超标的植物油会对肝脏造成损伤，有诱发癌变的风险。
28.贵州省遵义市播州区桂花社区美域中央二期建东娟平超市经营销售的韭菜，镉（以Cd计，实测值：0.13mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的最大限量值为0.05mg/kg。本次抽检的韭菜中检测出镉（以Cd计）残留超标的原因，可能是土壤中镉含量较高，导致产品对环境中镉的富集过多导致。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。
29.贵州省黔西南州兴义市桔山街道办财富中心萍姐火锅店经营使用的餐具-菜碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.017mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
30.贵州省贵阳市乌当区水田镇水田（街上）张记肠旺面馆经营使用的餐具-餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.058mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
31.贵州省贵阳市乌当区水田镇中街组李定先餐饮店经营销售的餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.098mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
32.贵州省黔西南州兴义市桔山办公园首府一栋杰源小郡肝串串火锅店经营使用的餐具-饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.054mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
33.贵州省贵安新区湖潮乡星河社区老堂羊肉粉面馆经营使用的餐具-餐碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.057mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
34.贵州省贵安新区大学城群升大智汇精彩城富群小吃店经营使用的餐具-白色大碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.039mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。本次抽检的多批次餐具中检测出违禁物质阴离子合成洗涤剂的原因，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，贵州省食品安全监督主管部门已责令市、县（区）各级监管部门依照《中华人民共和国食品安全法》《最高人民法院 最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》《食品安全抽检检验管理办法》及贵州省食品安全相关规定，立即开展核查处置工作，责令相关企业停止生产、销售相关不合格食品，采取下架、销毁、召回问题食品，积极进行产品生产加工源头追溯，并及时将相关风险防控措施和处置结果向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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