我婆婆说,这些菜凡是70后都会做,真的假的,也太好吃了吧

小泽看美食 2024-07-09 08:10:17
一、豉香蒸排骨

食材准备:排骨,金针菇。

调料:豆豉,蒜末,姜丝,白胡椒粉,盐,糖,玉米淀粉,料酒,生抽,老抽,葱花。

制作步骤如下:

1.买回来的排骨用冷水浸泡去血水,沥干水分用厨房纸吸干表面的水分,加入蒜末,姜丝,豆豉,适量白胡椒粉,半勺白糖,适量盐,一勺玉米淀粉,两勺料酒,4勺生抽,半勺老抽,两勺食用油抓匀腌制1小时以上备用。

2.金针菇洗净,撕成小朵铺在盘底,再把腌制好的排骨,起锅烧水,水开把腌制好的排骨上锅蒸45分钟,关火再焖5分钟,撒上葱花就可以出锅开吃了。

二、农家小炒茄子

食材准备:茄子。

调料:青辣椒,小米辣,蒜末,盐,味极鲜酱油。

制作步骤如下图:

1.茄子洗净切条,青椒,小米辣切碎,蒜切碎备用。

2.起锅烧油,油热下入茄子翻炒,炒软后盛出备用,锅里加油,油热下入小米辣,青辣椒炒香炒出辣味,加入适量盐翻炒均匀,加入味极鲜翻炒30秒左右。

3.下入刚才炒软的茄子,大火翻炒入味就可以出锅开吃了,喜欢吃茄子的友友一定要试试,真的超级下饭,我感觉我可以天天吃。

三、肉沫炒萝卜菜

食材准备:萝卜苗,肉末。

调料:蒜沫,小米辣,盐,生抽,老抽,鸡精,蒜叶,辣椒面,醋。

制作步骤如下:

1.新鲜的萝卜苗晒一天,一天后放入盆子里,加入适量盐,白醋,加入开水没过萝卜苗,盖上盖子静置一天。

2.第二天洗净,切末,锅里不加油,把切碎的萝卜苗无油炒干水分盛出备用。

3.起锅烧油,油热下入提前准备好的肉末炒熟,加入蒜末,小米辣炒香,倒入刚才炒好的萝卜苗翻炒均匀,加入适量盐,生抽,老抽,一点点鸡精调味,大火翻炒30秒再加入蒜苗,辣椒面,大火再翻炒10秒就可以出锅开吃了。

四、辣炒鸭胗

食材准备:鸭胗。

调料:小米辣泡椒,泡椒,葱姜蒜,盐,料酒,生抽,老抽。

制作步骤如下:

1.买回来的鸭胗加盐,姜片腌制一天备用,一天后洗净,冷水下锅,加入姜片焯水,水开后煮10分钟,捞出过凉水备用。

2.过凉后的鸭胗切片备用,起锅烧油,油热下入姜蒜爆香,加入小米辣剁椒,泡椒翻炒出香味,下入切好的鸭胗,

3.加入一勺料酒,放入适量生抽,少许老抽,大火翻炒均匀,再翻炒10秒就可以出锅开吃了。

五、苦瓜炒牛肉片

食材准备:苦瓜,猪肉。

调料:豆豉,蒜末,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,淀粉,香油。

制作步骤如下:

1.牛肉洗净切片,加入生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,淀粉,香油抓匀腌制15分钟备用。

2.起锅烧油,油热下入蒜末,豆豉炒香,倒入腌制好的牛肉炒至变色,倒入提前切好的苦瓜四继续翻炒,大火翻炒至苦瓜熟透就可以出锅开吃了。

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