中药中，有许多的海产品，海参就是其中之一。

自古以来，海参深受世人推崇，不仅仅是珍馐美味，更是一种滋补佳品。林慧珍医生给大家介绍一下怎么吃？

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秋冬必备之“海底人参”

古人食用海参的历史最早可以追溯到三国时期，到了北宋海参的食用功效开始被发现，说它“其味似猪肺而不浮，梦食之者，心宽体胖，四肢轻健，脉调气和，年寿永久。”

到了明代，宫廷御膳中，海参已经是常客了，明代《五杂俎》中记载：“其性温补，足敌人参，故曰海参。”就连民间也将其奉为待客的上选。清代海参也称为了“海八珍”之一。

中医学认为，海参味甘、咸，性平；归肾、肺经。

具有补肾益精，养血润燥，止血的功效。主治精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便秘，肺虚咳嗽咯血，肠风便血，外伤出血。

补肾益精

肾精为脏腑之精的根本，肾精亏虚的人如出现精神委顿、耳鸣、健忘，腰膝酸软，性功能减退，男子精少不育，女子不孕以及成人体弱多病、未老先衰等，适合吃些海参。

滋阴补血

《侣山堂类辨·卷上》指出:“肾为水脏，主藏精而化血。”

《张氏医通·虚损》亦有“血之源头在乎肾”之说。

肾精充足而精髓盈满，则血液生化有源。肾精亏虚日久可导致血虚。

因此，手术后的病人、产后体虚女性或其他血虚人群也可以通过食用海参来滋阴补血，恢复元气，帮助身体的恢复。

润肠通便

粪便的排泄与肾气及肾阴、肾阳的作用也有关系。若肾阴不足，滋润作用减退，虚热虚火内生，耗伤津液，可致肠液枯而见便秘；此时不妨吃点海参来滋补肾精，肾精充足就能化生肾气，给身体加把劲以推动大便下行。

肺虚咳嗽

《食物本草》中说海参：“同鸭肉烹治食之，止劳怯虚损诸疾；同鸭肉煮食，治肺虚咳嗽。”

肺与肾母子相生，若肾阴不足，不能上滋肺阴；或肺阴亏虚，久虚及肾，可出现干咳少痰、声音嘶哑、潮热、五心烦热、颧红盗汗、腰酸耳鸣等肺肾阴虚之证。用海参，也可以改善。

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老少咸宜之吃法

海参作膳，做法多样，下面推荐3种：

1. 做菜吃

海参蒸蛋

【材料】海参1根，鸡蛋2个

【做法】首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水搅拌均匀，然后过滤掉蛋液中的气泡；接着，将海参切成小块，均匀洒在蛋液中，用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中蒸熟；最后，撒上葱花、生抽和香油调味即可食用。

2. 煮粥吃

海参小米粥

【食材】海参1根，小米50克，百合20克，生姜少许。

【做法】处理好的海参切片焯水备用，百合洗净，和小米一起放入锅中加入适量水，煮至米粥开始变稠；加入海参和姜丝搅拌，加盖继续熬煮30分钟，即可关火调味。

3. 炖汤喝

海参润燥汤

【材料】海参1根，羊肚菌/虫草花干品10克，鸭肉50克，生姜少许。

【做法】发泡好的海参切段，虫草花/羊肚菌用清水泡发10分钟，鸭肉切件，所有材料放入炖盅中，加水，隔水炖1小时即可。

▲需要注意的是：并不是所有人都适合吃海参。痰湿困重、脾胃湿热以及大便烂或者腹泻的人群不建议吃。

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提醒：本文为医学科普，供读者参考学习，中医看病需辨证论治，如有不适症状，请及时前往医院就诊。