美食生活中，有许多不起眼的野菜，其实蕴含着丰富的营养价值，独特的药用价值。其中，扫帚苗就是一种值得关注的食材。

它不仅能够帮助人们排出体内的尿酸、保护肾脏，还能对视力起到积极的作用，并且对于控制血糖也有一定的效果。

扫帚苗，学名地肤子，在我国有着悠久的历史，属于藜科一年生草本植物。其嫩叶可以食用，具有清香爽口的特点，而成熟后的植株则被用来制作扫帚等清洁工具。

据《本草纲目》记载，扫帚苗性寒味甘淡，有利水消肿、清热解毒的功效。

现代研究表明，扫帚苗含有丰富的维生素A、C以及钙、铁等多种矿物质元素，有助于提高人体免疫力，促进新陈代谢。

【扫帚苗功效】

排尿酸：扫帚苗中含有，大量的膳食纤维及特定成分，可以帮助身体更好地代谢掉，多余的尿酸，减轻因尿酸过高，引起的关节疼痛等症状。

护肾脏：适量食用扫帚苗，能有效改善肾功能，通过促进体内水分循环，来达到清除废物的效果。

明目益视：由于富含维生素A，经常食用还可以增强眼睛，适应黑暗环境的能力，预防夜盲症。

控糖高手：扫帚苗内，含有的某些天然物质，能够调节胰岛素分泌，有利于糖尿病患者，控制血糖水平。

【扫帚苗饺子】

材料准备:

新鲜扫帚苗300g，猪肉末200g，葱姜蒜适量，盐、鸡精少许，生抽、老抽各一勺，饺子皮若干

详细做法:

1. 将扫帚苗摘洗干净后，焯水约3分钟至变软，捞出沥干水分切碎备用。

2. 在猪肉馅中，加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽调味，搅拌均匀。

3. 把处理好的扫帚苗，拌入调好味的肉馅里，充分混合。取一张饺子皮放于手掌心，放入适量馅料，捏紧边缘封口成形。

4. 锅中加足量清水烧开，下入饺子煮至浮起即可捞出享用。

【温馨提示】

1.选购时应挑选颜色鲜绿、叶片完整无斑点的地肤子。

2.焯水时间不宜过长，以免破坏营养成分。

扫帚苗，作为一种既经济又健康的食材，非常适合纳入日常饮食当中。上述介绍可以了解到，除了美味之外，它还具备许多对人体有益的功能。