文丨姜姜湖

图丨 屈强

总编辑丨姜姜湖

那些用门栋号命名的餐馆承认吧，最初你们就是没有名字，如果说不出原因，那么就默认你取不出，当然，既然客人能够用门栋号对店家口口相传，还是证明这类店家曾经或正在被认可。

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市芙蓉区东屯渡街道荷花东路高岭小区61栋西档子一楼1号门面

评测理由：

此店据说多道听上去普通的菜肴都要预定，这很令人兴奋，因为店家这么干意味着：“现做”。

评委：

姜姜湖 Q先生 D先生

嘉宾（只给参考意见，不评分）：喷香妞

重点菜品评测：

口味谷鸭158元：鸭贵而好，如果你连续吃过几只菜市场普货，你就会晓得一只好鸭的肉质是多么的不一般，至于青椒量少香味不足，都可以原谅了，推荐

蒸腊牛肉88元：泡在汤汁中的腊牛肉湿润而量大，红椒鲜辣，牛肉品质也很高，记得用汤汁泡饭，极好的一道菜，必点。

蒸鲫鱼三条83元：新鲜得很的鱼，绝不是菜市场普货，剁椒品质也很好，调味也清爽，没有劣质蒸鱼豉油味，小遗憾是多蒸了一分钟，虽然如此，还是推荐。

腐乳蒸肉58元：肉不油不腻，鲜香可口，粗略算了一下，此菜可下17碗饭，必点。

卤味合炒48元：饭店的湘卤没见过不用冻货的虽然不敢相信，但这一碗猪耳牛肚和猪头肉的组合让人怀疑用了鲜货，虽然滋味有些许不足，但绝不影响推荐。

芹菜炒米糠肠58元：米糠肠湿度不错，也有香气，可惜菜是温的，这次不能推荐，但您去可能会好。

炒儿菜24元：有人爱吃脆的，有人爱吃溶的，它在中间，不晓得怎么办了，点菜随喜。

炒白菜苔24元：白菜苔一顿炒了，无功无过，点菜随喜。

食材：

货很好，主料配料都讲究，处理得当。

工艺与调味：

火候都不错，调味很精彩，刀功很一般，炒菜全面失温，应该是生意过于好，传菜环节出了问题。

出品：

看着就想动筷子，辣椒红艳艳，用量也合适，土而美。

与时俱进：

能把食材细节做得如此之好就会得分，况且调味料简单一尝便知。

环境服务：

两户夹一坪，不拥挤，无装修，墙不黑，要得了。

性价比：

6人用餐，消费578元（含餐位费饮料）点菜心慌慌，买单觉得谈不上贵。

评分：

D先生80分，Q先生82分，姜姜湖81分，喷香妞认为还会再来。

最终分：81.0分

总结

非常开心在河东碰到了六十一栋这样妥妥的高分店，如果炒菜温度不出问题还能更高，这类上八十分的店除了食材好烟火气足，价格合适，一定会有与众不同的调味和记忆深刻的几道菜。