黑芥牛肋骨
主料：
牛肋排1块约450克。
辅料：
去蒂蘑菇6只。
小料：
洋葱粒50克。
调料：
二汤500克、黄油50克、鸡粉3克、盐2克、黑椒芥辣汁100克。
黑椒芥辣汁：
黑胡椒汁500克、辣鲜露62克、蒸鲜豉油55克、黑胡椒细粉13克、黄芥末酱125克、青芥辣50克、纯净水30克、芝麻油75克、芥末油20克、蜂蜜70克；所有调味料搅拌均匀即可。酱汁约可做10份黑芥牛肋骨。
制作：
1、牛肋骨整条带骨飞水，将血水煮清；
2、热锅下黄油爆香洋葱，放入二汤和调料烧开，与牛肋骨一同放入压力锅中。高压锅出气后压20分钟；
3、蘑菇煎至两面金黄后，加入少许汤汁，煨煮5分钟；
4、牛肉起肉留骨，沿肋骨摆放，蘑菇点缀，淋汁。另配一碟黑椒芥辣汁跟上即可。
古越莲子烧麻鸭
主料：
麻鸭1只（约600克），莲子100克，杭椒20克，美人椒20克，生姜粒10克，蒜子20克。
调辅料：
菜籽油20克，猪油30克，生抽30克，鸡粉10克，白糖10克，黄酒15g，蚝油15克，老抽10克，高汤500克，盐3克，胡椒粉3克。
制作：
1、将麻鸭洗净砍成麻将块大小，焯水备用。
2、将莲子去皮、去芯，洗净备用。
3、起锅烧热菜籽油、猪油，加入生姜粒、蒜子炒香，加入麻鸭块炒干水分，再加入生抽、老抽翻炒，加入黄酒、高汤、蚝油、盐，烧开倒入高压锅，上汽蒸10分钟，再放入莲子小火煨5分钟，放青红椒圈，大火收汁，装盘即可。
香橙咸香贵妃卷
食材：
咸鸭蛋、糯米纸、橙皮、鸡蛋、面包糠、糖粉、色拉油。
做法：
1、咸鸭蛋剥壳取蛋黄、鲜橙皮切丝备用。
2、糯米纸摊开，咸蛋黄用刀背擀平放在糯米纸上，撒糖粉放入橙皮丝卷起裹好包裹全蛋。
3、然后裹面包糠入油锅炸制金黄酥脆改刀装盘即可。
