卤香飘仙骨
用醇厚的卤烧汁烹调骨头，带有浓郁的蒜香味，口味独特，是款颇受欢迎的地道农家菜。
原料：
带肉整形飘仙骨5根（350克/根，袋装，成品有售），法香、洋兰各2克。
调料：
自制卤烧汁2千克，湿淀粉5克，麻油、葱油各1克。
制作：
1、飘仙骨入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。
2、汤桶加入自制卤烧汁，放飘仙骨，大火烧开后撇去浮沫，置中火上炖焖40分钟，不可烧烂，捞出飘仙骨后放入盘中，用法香、洋兰点缀。
3、另起锅加入180克卤烧汁，淋湿淀粉打玻璃芡，淋麻油、葱油，出锅浇在飘仙骨上。
自制卤烧汁：
锅内放入大豆油350克、熟猪油100克，烧至六成热时，加入蒜子500克、生姜100克，炸至金黄色并散发浓郁的蒜香味时，投入干辣椒节50克炸香，入酱油120克、白糖25克，小火熬至溶化，出锅倒入汤桶内，注入普通高汤15千克，放入盐、冰糖各100克，蒸鱼豉油75克，叉烧酱、海鲜酱各150克，美极鲜酱油50克，大火烧开，保持中小火熬煮1小时，离火放凉，去掉姜、葱、辣椒，加入香油150克调匀即可。
生炒驴子肉
主料：
新鲜驴子肉250克。
配料：
土姜10克、独蒜50克，衡东新鲜黄贡椒50克，香芹15克。
调料：
猪油20克，茶油50克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，盐5克，胡椒粉1克，八角粉1克，黄辣椒粉2克，蚝油10克，米酒50克。
制作：
1、驴肉切成薄片，辣椒顶刀切碎，香芹切段，独蒜拍烂剁碎，备用。
2、净锅烧热，放入猪油和茶油，下入姜、蒜、黄贡椒爆香后，加入盐调味。
3、放入驴子肉，用味精、鸡精、白糖、胡椒粉、八角粉调味，调中火快速煸炒，烹入米酒焖至入味。下入芹菜，大火炒出香味后，淋上茶油即可出锅。
豉香砂锅鸡
食材：
鸡、香菇、洋葱、红葱头、青红椒、豆豉、料酒、生抽、生粉、蚝油、胡椒粉。
做法：
1、鸡斩件加入油、蚝油、胡椒粉拌匀，加入生粉拌匀入锅煎至两面金黄。
2、锅中煸香红葱头、香菇、辣椒加入鸡块。
3、调入豆豉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒翻炒均匀加入麻油即可。
