古法盐焗鸡
原料：
三黄鸡1000克，玉扣纸1张，姜片15克，葱结20克，黄枝子粉2克，沙姜粉5克，粗盐10斤，八角3个，花椒5克，淮盐适量，花生油5克。
制作流程：
1、三黄鸡去除内脏，冲净血水，吸干水分，用淮盐涂抹全身，和鸡腹里，在往鸡腹里塞入姜片，葱结，和鸡爪，在把鸡头塞入脖子开刀处，把黄枝子粉调水，均匀涂抹鸡全身，用玉扣纸把鸡包好备用。
2、取锅把粗盐炒热，倒入沙煲一半，放入包好的鸡，在把剩余的粗盐倒在上面，盖均匀，然后盖上盖上，小火焗30分钟成熟即可。
走菜流程：
取出鸡，撕掉玉扣纸，把鸡腹里的汁倒入小蝶里，加盐，沙姜粉，花生油调成蘸鸡料，撕掉鸡爪，去除杂物，正鸡改刀装盘，配蘸鸡料即可走菜。
制作淮盐：
精盐250克，五香粉5克，沙姜粉8克，鸡粉6克，把以上料混合，用铁锅小火炒制出香倒入来即可，每份用量30—40克，左右，看情况而定。
三生情缘
作为冻类凉菜，不仅味道要好，还要颜值在线。该菜选用了山药、南瓜、紫薯等颜色鲜明的食材互相搭配制成。
原料：
山药500克、南瓜500克、紫薯500克、奶油60克、白糖400克、蓝莓酱50克、酸梅酱20克。
制法：
1、将山药、南瓜、紫薯蒸熟后分别打成泥，再分别纳碗，加入奶油、白糖和凉开水调匀，依次倒入平盘中，放入冰箱冷藏定型成三色糕。
2、将定好型的三色糕用模具切成块，装盘淋上拌匀的酸梅酱、蓝莓酱即可。
黑胡椒牛柳糯米饭团
主料：
M5牛排500克。
辅料：
糯米200克、玉兰菜10片、黑胡椒粒200克、白胡椒粉1克、猪油10克、葱花5克。
调料：
蚝油5克、鸡粉3克、蒸鱼豉油5克、老抽2克、大藏芥末50克、海盐2克、青芥末10克。
蘸汁：
蒸鱼豉油30克、米醋20克、糖10克、黄酒15克；煮开至略稠。
制作：
1、牛排切成6X3X15cm长方型，用海盐、白胡椒粉腌制，再用刷子涂抹芥末酱至牛肉全体；
2、胡椒粒炒香碾碎粗粒，撒满牛肉至看不见芥末，用一层锡纸均匀包裹；
3、扒炉烧热至高温，把包裹的牛肉6面各煎30秒，冷却后放入冰箱冷藏保存；
4、糯米冷水泡透，隔水干蒸至熟，取出趁热拌入猪油、家乐双蚝蚝油、家乐鸡粉、家乐蒸鱼豉油、老抽、葱花，捏成25克左右饭团，放在玉兰菜上；
5、冰箱取出牛肉，剥去锡纸，去净黑胡椒粒，切成5mm厚的片，刷一层蘸汁，放在饭团上，再放上青芥末即可。
