蜜汁火方
食材：
带皮的熟火腿肉1块400克，通心白莲50克，干淀粉15克，绍酒75克，冰糖150克。
步骤：
1、将通心莲放在50℃的热水中浸泡5个小时左右，放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用。
2、用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍，洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上，切成大概四到五片的片状放在碗里，用清水浸没。
3、加入绍酒25克、冰糖25克，将混合的食物放上蒸笼用旺火蒸1小时。到火腿八成熟时，滗[bì]去汤水，再加入绍酒25克，冰糖75克，再次用清水浸没，放入第一步中蒸熟的莲子。
4、上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟，将原汁滗入碗中，待用。
5、将炒锅置旺火，注入原汁，加冰糖25克，并倒入原来的汁水煮沸，滗去浮沫。
6、干淀粉用25克清水调匀，慢慢调和，变稠，勾一层薄芡（倒入汁中时要从边上围着向中间倒，这样比较均匀），徐徐浇在火方和莲子上，即可食用。
辣椒炒黑猪肉
原料：
猪瘦肉片300克、猪肥肉片300克、基地辣椒300克、大蒜10克、豆豉10克、百合6片、盐、味精、酱油、猪油各适量。
制作：
1、将基地辣椒去籽，剖成两半；大蒜切成蒜片。
2、起锅放猪油烧热，下入猪肥肉片煸至吐油时，加入蒜片、豆豉炒香，然后放入基地辣椒煸炒至六分熟，接着倒入猪瘦肉片一起炒至熟透，调入盐、味精、酱油翻匀，撒入百合，起锅装盘即成。
酥皮红虾
食材：
红虾、酥皮、柠檬、大蒜、鸡蛋、紫甘蓝、荷兰芹、小番茄、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、油。
做法：
1、将虾去壳去虾线洗净，用盐和黑胡椒粉、柠檬汁、柠檬皮腌制15分钟。
2、虾吸取表面水分，碎皮擀薄切成细条。
3、裹上虾再刷上蛋液，放入烤箱190度烤10分钟即可。
用户93xxx22
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