扒野兔肉菜
菜品特点：
咸辣利口，肉糯鲜香，易于消化。
主料：
净熟兔肉300克。
辅料：
大蒜片10克，湿淀粉15克。
调料：
芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克，酱油5克，花椒面5克，精盐1克。
制作步骤：
1、将熟兔肉切成6厘米长，1.5厘米宽的长条。
2、炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。
砂锅稻田鱼
特点：
色泽红亮，质地鲜嫩，咸鲜酸辣。
原料：
稻田鲤鱼1条（约850克）、长寿伊面300克、泡姜粒25克、葱花5克、糟辣椒80克、长泡椒粒50克、泡小米椒粒30克、姜片、香葱段、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、生抽、陈醋、鲜汤、红油、食用油各适量。
制作：
1、把鲤鱼宰杀治净，在背上斩成连刀段，纳盆加盐、姜片、香葱段、料酒拌匀码味。另把长寿伊面放入沸水锅煮至熟透，捞出来投凉。
2、炒锅置旺火上，放入食用油烧热，下入泡姜粒、糟辣椒、长泡椒粒、泡小米椒粒炒香出味时掺入鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、生抽、陈醋熬成酸辣椒汁。
3、另锅放适量食用油烧热，下入码好味的鲤鱼段煎至六分熟，再连油倒入砂锅内，置中火上，倒入酸辣椒汁焖至熟透入味，摆放上煮熟的伊面，淋入红油，撒上葱花，即成。
苦菊蜇头拌花生
材料：
苦菊适量，海蜇头 200 克，花生仁 50 克。
调味料：
盐 3 克，酱油、醋各 10 克，糖 5 克，香油、食用油适量。
制作方法：
1、海蜇头洗净，切片；苦菊洗净待用；花生仁洗净，放入油锅炸熟。
2、锅内注水煮沸，放入海蜇头汆熟，捞起后与苦菊一同装盘。
3、加入盐、酱油、醋、糖拌匀，撒上花生仁，淋上香油即可食用。
