甜辣回锅肉
材料：
主料：
猪腿肉约350克,豆腐干3块,椰菜约100克,绍酒1/2茶匙,清水1汤匙,生油少许。
酱汁料：
豆瓣酱,姜粒,蒜茸各1茶匙,甜面酱1/2茶匙,青,红椒各1只,葱段2段。
调料：
生抽,糖各1/2茶匙,胡椒粉,辣椒油各少许。
芡汁料：
生粉1茶匙,清水2汤匙。
做法：
1、烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。
2、椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去籽切角形。
3、烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。
心得：猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。
下酒小河蟹
主料：
鲜活小河蟹320克。
配料：
韭花20克，大蒜籽30克，洋葱20克，小米椒15克，紫苏10克。
调料：
食用油50克，椒盐3.5克，味精2克，芝麻油10克。
制作：
1、将韭花、大蒜籽、洋葱、小米椒、紫苏都切成末，备用。
2、小河蟹清洗干净后晾干，备用。
3、锅中放入食用油，烧至七成热时将小河蟹下入油锅，炸至香酥，捞出滤油。
4、锅中留底油，依次下入蒜末、洋葱末、小米椒碎、韭花炒香后，放入炸好的小河蟹快速翻炒。
5、放入椒盐、味精调味，将小螃蟹和辅料翻炒均匀后，加入紫苏碎炒香，淋入香油即可装盘出锅。
徽式创意脆脆香
特点：
外脆里嫩，香脆可口。
原料：
鱼茸100克，荠菜30克、春卷皮10张，鸡蛋清2个，葱姜米5克。
调料：
精盐3克，味精5克，白胡椒粉5克，生粉10克。
制作：
容器放鱼茸荠菜粒调味加蛋清搅拌均匀，春卷皮放入少许鱼茸分别卷成鱼茸卷，取净锅放色拉油烧四成热下鱼茸卷炸金黄色即可装盘加以点缀即可上桌。
