菌香手撕牛肉
原料：
卤牛肉150克、杏鲍菇中丝250克、芹菜丝30克、干椒丝3克。
调料；
辣鲜露6克、鸡精2克、蒸鱼豉油12克、糖0.3克、藤椒油5克。
制作：
1、卤牛肉撕成中丝，与杏鲍菇中丝分别拉油至干香备用；
2、干椒丝起锅爆香，放入主辅料，淋入调兑好的调料，快铲匀装盘即可。
烹饪要点：
这道菜采用的是旺火急炒的手法烹制的，所以将辣鲜露和蒸鱼豉油等调味料预调成汁在后期顺锅沿淋入，借火力产生出浓郁持久的头香。
白菜拌蜇丝
材料：
白菜 250 克，海蜇 150 克，红辣椒 15 克。
调味料：
盐 3 克，鸡精 2 克，香油适量。
制作方法：
1、海蜇洗净，切丝；白菜洗净，切丝；红辣椒去蒂洗净，切丝。
2、水放入锅中煮开，分别将海蜇丝、白菜丝、红辣椒丝汆熟后，捞出沥干，装入盘中。
3、加盐、鸡精、香油一起拌匀即可。
鳌虾配牛油果酱
食材：
鳌虾1只、牛油果酱50克、小洋葱1个、香菜1颗、小红辣椒1个、百香果汁40颗、白糖20克、巧克力酱5克、青苹果茸15克、辣椒仔2克、盐2克、橄榄油5克。
做法：
1、鳌虾洗净后去皮去筋擦干，油温50度左右放入鳌虾煎制一分钟。
2、鲜牛油果酱加入小洋葱和香菜拌匀调料备用。
3、把做好的食材装盘，加入适量的点缀即可。
