干锅酱香八爪鱼
原料：
冰鲜八爪鱼500克 大蒜瓣50克 二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克 姜丝5克 添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量。
制法：
1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。
2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。
香锅酱：
原料：
色拉油、冰糖各500克，炒酥的豆瓣酱（郫县豆瓣剁碎，用色拉油煸 炒至出香）1250克，香料（八角、丁香、桂皮、草果、香叶各30克，沙姜1 5 克，罗汉果2个），葱段30克，姜片50克，花椒60克，干红辣椒、特级酱油各 100克，猪大骨1千克。
制作：
1、猪大骨（提前焯水），放入不锈钢桶内，倒入清水5千克，大火烧开， 改小火熬制4小时，过滤取汤。
2、取净锅加色拉油，烧至五成热时，先放入葱段、姜片小火熬至出香，放入香料，继续用小火炒香花椒、干红辣椒、特级酱油、冰糖，再放入炒酥的豆瓣酱小火炒匀，倒入熬好的汤汁，小火熬制1 5分钟，离火冷却，入冰箱冷藏。
适用范围：
可以制作各种麻辣香锅。不过为了增加菜肴的香味，烹调时一定要加入香辣油，口味才能更加出众。
香辣油做法：
原料：
A料（辣椒面500克，郫县豆瓣酱200克，芝麻、香葱、香菜各50克， 桂皮10克，陈皮、草果、紫草、八角各5克，罗汉果2个，香叶3克，丁香、白豆蔻各2克，姜片、蒜瓣各20克，胡萝卜、永丰辣酱、川湘麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克），花生油2.5千克。
制作：
A料混合均匀放入盆内；锅内放入花生油，烧至八成热时出锅，倒入装 有A料的盆内，浸泡24小时。将盆内的所有原料倒入锅内，用中火加热，直至蔬菜原料水分尽失，捞出料渣，即得香辣油。
糟粕醋煮海鲜
主料：
波士顿龙虾1只、象鼻仔100克、贻贝100克。
辅料：
白萝卜100克、新鲜海草20克、小米椒碎30克、蒜蓉60克、辣椒油5克、酒酿20克。
调料：
鸡汁5克、鸡粉5克、盐1克。
糟粕：
糯米1000克、酒曲4克、冷开水500克；糯米冷水浸泡一晚，隔水蒸熟冷却至35度加入冷开水、酒曲拌匀，装入无油陶罐中间挖一洞保鲜膜密封，保持30度发酵9-10天即成糟粕。
制作：
1、取糟粕500克加入爆香的蒜蓉、小米椒、冷开水1000克继续发酵3天会产生酸味糟粕醋；
2、波士顿龙虾、象鼻仔、贻贝治净焯水过冰水分别取肉，海草漂洗干净，白萝卜切厚片焯水；
3、锅加入辣椒油、糟粕醋150克、酒酿、清汤600克煮开，加入白萝卜煮30秒，再加入龙虾、象鼻仔、贻贝、海草略烫煮捞出，汤汁加入家乐浓缩鸡汁、家乐鸡粉、盐调味；
4、白萝卜连汤装盘，再放入海草、龙虾、象鼻仔、贻贝即可。
芒果卷
口味：香甜
原料：
鲜芒果1个、糯米粉20克、鹰粟粉20克、吉士粉20克、纯牛奶150毫升、椰汁110毫升、 奶油150克、白糖75克。
制法：
1、把以上除鲜芒果外的原料纳盆，搅拌均匀，再倒入盛器中，入笼蒸15～20分钟，取出晾凉，擀成糯米皮。
2、将鲜芒果去皮切成丝，裹入糯米皮中，放入冰箱冷藏，出菜时拿出切成形，装盘即成。
