牛肉丸，水煮鱼

潮汕牛肉丸鲜精牛肉5千克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陈皮末8克精牛肉洗净后剔除筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中加入精盐，石粉，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，搅打至起胶干淀粉用清水1200克调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜冷藏的牛肉取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成约15克的丸子，放入清水盆中，浸泡15分钟水煮鱼老油色拉油80斤，生姜二斤，香菜根300克，圆葱丝二斤，大葱二斤，蒜100克，胡萝卜800克，辣椒段500克白芷150克，八角200克，山柰150克，香叶120克，碧波150克，香果150克，香茅草50克，青花椒300克，桂皮200克，草果100克，小茴香250克，陈皮120克，排草80克，砂仁50克，白蔻100克点赞加关注，多谢