文丨姜姜湖

图丨 富刚

总编辑丨姜姜湖

含浦过去在长沙都没听说过有这个地方，现在居民逐渐多了起来，大王山往南再走几公里就真正到了乡里，虽然看上去像村子，但还是属于长沙市，在这里找家当地有名的店子吃顿饭，大概率可以碰到好食材，做为河西土菜家菜版块的收官应该是再合适不过了。

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

茶堪酒满

湖南省长沙市岳麓区含浦街道芝字港村苏家塘组沈海军私宅

评测理由：

评委被几位老饕在美食群里晒的菜品照片馋到了，地方偏远但据说生意不错，比革鲸若闻好店，虽远必吃

评委：

姜姜湖 H先生 F先生

嘉宾（只提供参考意见，不评分）：凌小姐

重点菜品评测：

清炖全牛小份128元：牛腩牛板筋牛蹄筋牛心牛骨和芋头在一锅扎扎实实的炖，调味用到了陈皮，一把小香葱撒入，看着送过来的鲜牛，真材实料老实炖，调味也有想法，这样的菜品没有人会不喜欢，必点

腊黄鸭叫88元：招牌腊鱼吃得多，腊黄鸭叫吃过的人应该就少了，这道菜好在不用担心小刺，熏制也到位，只是口感弹韧，不同于其它腊鱼，不见得比其它鱼种精彩，就凭其工艺到位，推荐肯定是要推荐的

红椒炒猪肚88元：老长沙的大菜，没用肉红椒而是用的美人椒，也不错，猪肚子品质极好，菜市场买不到的那种好，弹软入味，香气逼人，炒得锅气十足，非常优秀的一道菜，必点

牛百叶78元：这牛百叶可不是被处理过的发脆发白的货，搭配酱椒土芹菜也是聪明讨喜的，可惜炒功还可加强，盘中汤汁泻了，令人有些遗憾，就凭食材和调味，也是要推荐的

河虾68元：河虾品质一流，肉仿佛要从壳里蹦出来，韭菜也是鲜甜多汁，可惜汁淌到了盘子里，即便如此，虾甜韭嫩香，当当当当当，推荐一个定

酸菜炒冬笋58元：菜香笋嫩，这种菜咋做都好吃，推荐

韭菜煎蛋28元：好韭菜煎土鸭蛋，做得没有任何问题，土鸡蛋会不会更好呢？推荐

红菜苔32元：青菜在这种地方可以闭眼点，都是自家种的，没有菜好不好的问题，只有舍不舍得丢的问题，丢得越多，越嫩，这一盘，还可以多丢一点，推荐

食材：

河西食材最好的一家店，无冻货，无菜市场普货

工艺：

炒菜水平还有提升空间，店里除了煨炖和炒，没有其它烹饪方式的展示，过于单一，但其调味和配菜理念可不是一般土菜馆可比的，厨师算是个练家子

出品：

简约大气，色彩丰富，土菜出品尖子生

与时俱进：

这个年代，能想办法返璞归真就是与时俱进

环境服务：

敞亮，热情，老板非常关心客人对菜品的意见

性价比：

五人用餐，消费606元，人均120元左右，算贵

评分：

F先生82分，H先生82分，姜姜湖80分，凌小姐表示每道菜都好吃

最终分：81.3分

总结

又一家八十分的高分店，令人欣慰，这里有最好的食材，和先进的烹调理念，出品大气美观，但是，远得惊人，也绝不便宜，在这个价位上，就应该有更高要求，烹饪手段再多些，炒菜细节再讲究些，就更能对得起这个价格，总的来说已经非常优秀，河西土菜家菜收关之际能碰到这样一个好店，甚是令人欣慰，朋友们，我们下一站河东见！

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