到湖北必点的6道美食，是“鄂菜之魂”，老板都误以为你是湖北人

湖北是一个好地方，有山有水，武汉省会在全国处于一个响当当的位置。湖北人好客，因此湖北的美食特别多，全国出名，不仅好看，并且好吃。

湖北菜，叫鄂菜，2018年8月，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。鄂菜为中国十大菜系之一，湖北风味。湖北菜汁浓芡亮，香鲜辣，注重本色，菜式丰富，深受人们的喜爱。

外地来的朋友到湖北游玩，一定要尝尝当地的美食，满足你的味蕾，愉悦你的心情。今天给大家推荐几道美食，是“鄂菜之魂”，湖北特色，鄂菜的代表，让你不虚此行。

第一道；腊肉炒菜薹

菜薹是一种茎秆蔬菜，外表是紫色的，里面的肉是绿色的。搭配腊肉一起来炒，荤素搭配，好吃美味。

不过菜薹这种蔬菜，一般成熟与秋末，冬季，春初时节。因此，夏天与秋初是吃不道这种蔬菜的。

食材：菜薹2把，腊肉1块，葱姜蒜，盐， 生抽，红椒1个

做法：1腊肉用水泡软，这样好切一些，然后切薄片，备用。

2菜薹去掉茎秆，叶子去掉，掰成段，放水里清洗，沥干水分，备用。

3葱姜蒜切好，红椒切好，备用。

4锅里放油，放进腊肉片， 大火翻炒，把里面的油炒出来，肉炒焦

5放进葱姜蒜，加入红椒，翻炒

6再放进菜薹，大火翻炒均匀

7让菜薹变软即可，起锅前，加入盐，味极鲜，生抽，鸡精即可。

第二道：沔阳三蒸

蒸菜也是湖北的一种美食，特别好似仙桃的蒸菜，全国出名，沔阳三蒸说的就是它。湖北的蒸菜，蒸的美食种类繁多，荤素都可以蒸。做好的美食，香味浓厚，好吃美味。

推荐蒸菜，珍珠圆子。用糯米搭配五花肉末一起来做美食，晶莹洁白、油亮发光，滋味鲜美可口，口感软糯适中，深受大家的喜爱。

食材；糯米，五花肉，葱姜，生抽，盐， 蚝油

做法：1糯米提前用温水泡软，备用。

2五花肉切成肉末，腌制一下，加入蚝油，生抽，味极鲜，盐，打一个鸡蛋进去，加入葱姜末搅拌均匀

3糯米泡软后，拿出来，放进碗里

4把肉末团成一个小圆子，放进糯米利滚一滚，沾满糯米，放进盘子里，依次放好

5锅里烧水，水沸后，放进圆子，大火来蒸

6时间大概20分钟即可，蒸好后，拿出来，上面撒点葱花即可。颗颗珠圆玉润，让人不忍下筷 。

第三道：清蒸武昌鱼

武昌鱼是湖北武汉的特色美食，湖北人都爱吃这道菜。做好的鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美。

食材；武昌鱼1条，葱姜蒜，盐， 醋，料酒，蒸鱼油，味极鲜，蚝油

做法：1新鲜武昌鱼清洗，去鳞片，去内脏，去鱼鳃，冲洗干净

2鱼身上划几刀，腌制一下，加入盐，料酒，肚子加入葱姜

3锅里烧水，水沸后，放进鱼，大火来蒸，时间大概15分钟即可

4蒸好后，拿出来，倒掉里面的水，拿出鱼肚葱姜

5准备一点调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用热油爆香，加入醋，味极鲜，蚝油，蒸鱼油，

6泼到鱼身上即可。上面撒点葱丝，完美。

第四道：红烧鸭子

鸭子是湖北洪湖的特产，自然在水里长大，肉质特别鲜嫩好吃。用来红烧，是一道美食，下酒下饭好助手。

食材；鸭子半只，葱姜蒜，盐，老抽，啤酒

做法；1新鲜鸭子，切块，放进水里漂洗

2锅里烧水，水沸后，放进鸭子，焯水一下，去掉血沫，捞起，沥干水分

3锅里放油，爆香葱姜蒜，放你鸭子，大火翻炒，把里面的水分炒干

4加入老抽， 盐，味极鲜，蚝油，翻炒均匀

5加入啤酒，来焖鸭肉，中小火

6让啤酒味与鸭肉混合一起，鸭肉更加好吃

7食材炖烂即可，起锅前，加入味极鲜，葱花即可。

第五道：荆沙甲鱼

甲鱼也叫龟，荆州盛产甲鱼，特别是洞庭湖的野生甲鱼最肥美。因此荆沙甲鱼是一道荆州的传统名菜，上到战国时期，都受到人们的喜爱。

甲鱼本身就是一种滋补的食材，是公认的滋阴凉血润燥之品。适当吃一些，滋阴养肾，提高免疫力，对人体的爱护极好。

食材：甲鱼1只，豆瓣酱，辣酱葱姜蒜，盐， 生抽，老抽，醋

做法：1新鲜甲鱼清洗，用热水烫甲鱼，把壳上面的皮撕掉

2然后把甲鱼切块，放进热水里焯水一下，加入料酒，去掉血沫，备用。

3锅里放油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱，辣酱，放进甲鱼块，大火翻炒

4把甲鱼里面的水分炒干，加入盐，老抽，胡椒粉，翻炒均匀

5再加入适当温水，来焖甲鱼，让起入味。

6食材焖熟，收浓汤汁，装盘撒上葱花，加入鸡精即可。

第六道：莲藕排骨汤

湖北洪湖的莲藕全国出名，现在由于生产技术的先进，一年四季都可以吃到新鲜的莲藕。但是秋冬的莲藕最鲜嫩，营养好， 口感也好。

莲藕可以素炒，也可以做汤。搭配排骨一起炖汤喝，是一种美食，也是湖北省十大楚菜名菜之一。到湖北来游玩，一定要尝尝这道汤，味道鲜美，营养均衡。

食材：莲藕2节，排骨2斤，盐， 葱，姜，胡椒粉

做法：1新鲜排骨切段后，放进热水里焯水，加入料酒去腥，煮沸后，捞起，去掉血沫，沥干水分，备用。

2莲藕去皮，清洗，切块，备用。

3炖锅里加入温水，放进排骨段，加入姜片，大火来煮

4煮沸后，加入藕块，中小火继续炖

5把食材煮烂即可，起锅前，加入盐，胡椒粉， 葱花即可。

上面这几道美食，是湖北特有的美食，来湖北游玩的朋友们，一定要尝尝，点完菜后连老板都误以为你是湖北人。

当然，湖北鄂菜还有好多好吃的菜肴，所以，问一下湖北的朋友，你们还有哪些不错的菜，欢迎留言分享！

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