鸡蛋是肾友们日常生活中必不可少的优质蛋白来源 ，含有丰富的优质蛋白质 、卵磷脂 、维生素和矿物质等人体必需的营养素，具有很高的营养价值 。
但是，面对市场上琳琅满目的各种鸡蛋，肾友们知道怎么挑选吗？
今天，爱多多健康管理-健管师苏大强就来给大家介绍一些挑选鸡蛋的小技巧，让您吃得放心又健康。
不过分追求“土鸡蛋”一般来说，不管鸡是笼养还是散养，鸡蛋的营养价值并没有多大差别。相反，在散养过程中，如果饲养环节把关不严，鸡蛋可能会存在被沙门氏菌污染的问题。因此，建议肾友不必过分追求所谓的“土鸡蛋”，而应该关注鸡蛋的新鲜程度和卫生状况。
选择洁净的鸡蛋在挑选鸡蛋时，学会“以貌取蛋”，尽量选择洁净、完整、无裂纹的鸡蛋。带鸡粪的鸡蛋不推荐购买，因为鸡粪或其他污物会造成表皮污染，细菌会穿过气孔进入鸡蛋内部滋生，容易造成变质。
不必高价买“高科技蛋”高科技蛋指的是通过在饲料中添加特定成分，使鸡蛋中某些营养物质的含量升高的鸡蛋，比如DHA鸡蛋、EPA鸡蛋、富硒鸡蛋等。
确实，通过饲料添加特定成分，鸡蛋中某些营养物质的含量确实会升高。这些鸡蛋听起来似乎很高级，价格也比普通鸡蛋高出很多，肾友们不必花高价特意购买。
其实，我们可以通过吃一些富含这些营养的天然食物，来补充身体所需，比如海产品、坚果、豆类、瘦肉等。
蛋黄越黄不代表越营养蛋黄的颜色主要和其中的类胡萝卜素有关，最常见的就是叶黄素。叶黄素虽然有一定的健康作用，但它在蔬菜、水果中含量更丰富。还有些商家给鸡在饲料中添加色素，使蛋黄变得“金灿灿”的。所以，我们不要以为蛋黄越黄就越营养。
鸡蛋新鲜才是王道鸡蛋越新鲜，营养价值越高，鸡蛋放置越久，营养价值越低。因此，我们应该主要以鸡蛋的新鲜程度来选购鸡蛋。
一般来说，新鲜的鸡蛋有以下特征：蛋壳光滑有光泽，气室小，蛋白清亮透明，蛋黄圆润突出。我们可以通过观察、摇晃、浮沉等方法来判断鸡蛋的新鲜程度。
此外，很多厂家会把生产日期打在蛋壳上，购买时可以留意一下，日期越近的越新鲜。
好啦，今天的分享就到这里。这些挑选鸡蛋的小技巧您都学会了吗？
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