大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。最近的天气越来越冷了，不仅气温在持续降低，冬雨和寒风凛冽，而且寒潮南下的频率也越来越多。因此这个时候，为抵御越来越寒冷的天气，我们每天的能量消耗都非常巨大。也因为这个原因，我们每天胃口食欲也变得越来越好，吃什么都嘎嘎香。所以，这个时候，很多人选择这个时候进补各种各样的肉类美食，满足自己的胃口和食欲。然而，肉虽好，也要适度。毕竟，肉吃多了，也容易便秘和消化不良。因此，冬天胃口好，除了吃肉以外，还要学会吃素，多吃顺应时节的素菜美食，均衡营养，促进消化好吸收，健康过冬天。而吃素的天花板，我推荐大家别错过八道开胃下饭的素菜美食，道道开胃健脾，拌着米饭吃，味道嘎嘎香。接下来，我分享一下这八道素菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、娃娃菜火腿豆腐煲
食材准备：豆腐、娃娃菜、火腿、木耳、蒜末、葱花。
做法流程：
1.木耳提前泡发准备好，接着把豆腐切薄片，再热锅烧油，油热以后，放入豆腐片油煎，煎至豆腐两面金黄微焦后，盛出备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后把火腿切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入火腿、木耳和娃娃菜一起翻炒均匀。
3.接着加入适量的适量的食盐、生抽、蚝油调味提鲜，再继续翻炒至娃娃菜变软，然后加入煎好的豆腐、淋入水淀粉一起翻炒。
4.翻炒至豆腐入味以后，即可出锅开吃。
二、萝卜香菇煲
食材准备：白萝卜、香菇干、大米、姜片、葱花。
做法流程：
1.香菇清洗干净，然后加入适量的清水一起浸泡半小时备用，接着把白萝卜去皮，清洗干净，再切成小块备用。
2.切好姜片和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入姜片爆香，接着倒入白萝卜一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着倒入泡好的香菇和香菇水，再加入一把清洗干净的大米，然后一起大火煮开，接着转中小火炖煮十五分钟。
4.最后再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、娃娃菜炒豆泡
食材准备：娃娃菜、豆泡、线椒、蒜末、小米辣、豆瓣酱。
做法流程：
1.豆泡一分为二剪开，然后清洗干净娃娃菜，再切成小段备用，接着准备好蒜末、小米辣、线椒和豆瓣酱。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着放入娃娃菜大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至娃娃菜变软。
3.然后加入豆泡一起翻炒均匀，接着加入豆瓣酱和生抽提鲜，再继续翻炒几下入味，最后再倒入线椒一起翻炒。
4.炒至线椒断生以后，即可出锅开吃。
四、葱烧豆腐
食材准备：豆腐、大葱、蒜末。
做法流程：
1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺白糖、半勺淀粉和小半碗清水，再搅拌均匀备用。
2.大葱清洗干净，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入豆腐块油煎，煎至豆腐两面金黄微焦，再盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入大葱翻炒，炒出香味以后，再加入豆腐一起翻炒均匀。
4.最后再淋入调好的酱汁一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
五、金针菇青椒卷
食材准备：金针菇、青椒、蒜末、辣椒面。
做法流程：
1.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许的食盐和小半碗清水，再加入蒜末和辣椒面一起搅拌均匀备用。
2.清洗青椒和金针菇，然后将青椒切成小段，接着去除辣椒籽，再将金针菇塞入青椒段中备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入金针菇青椒卷油煎，煎出青椒的虎皮后，再倒入调好的酱汁一起焖煮收汁。
4.煮至汤汁浓稠、金针菇熟透以后，即可出锅开吃。
六、香辣豆腐金针菇
食材准备：金针菇、豆腐、葱姜蒜末、青红椒。
做法流程：
1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒粉、半勺花椒粉、一勺淀粉、一勺蚝油、少许的食盐和鸡精，与及小半碗清水，再搅拌均匀即可。
2.清洗干净金针菇，然后将豆腐切成小块备用，接着切好葱姜蒜末和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香。
3.接着倒入青红椒一起翻炒几下，炒出香味，然后铺上金针菇和豆腐，再淋入调好的酱汁一起焖煮收汁。
4.煮至汤汁浓稠，金针菇断生以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、裙带菜豆腐豆腐汤
食材准备：裙带菜、黄豆芽、豆腐、蒜末、辣椒面。
做法流程：
1.裙带菜提前泡发，然后切成小块备用，接着清洗干净黄豆芽，切好蒜末准备好。
2.豆腐切小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和辣椒面爆香，然后倒入裙带菜和黄豆芽一起翻炒均匀。
3.炒出香味以后，再加入适量的清水，大火煮开，接着加入豆腐一起炖煮三分钟左右。
4.最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
八、干煸花菜
食材准备：花菜、蒜末、干辣椒、葱段。
做法流程：
1.花菜切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
2.切好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入花菜大火翻炒。
3.然后加入适量的食盐、生抽和蚝油提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
4.最后再加入葱段继续翻炒几下，即可出锅开吃
